Tarama pan-kızartma, kızartma ya da pişirme yüksek ısıya karşı koruma derecesi ile gıdalar sağlar. Bunun yerine Gıda'nın kendi yüzeyi yakıcı veya tavada kavurucu ve sert veya çiğnenebilir olma, un, mısır unu ya da kırıntıları dış kaplama ısıyı emer ve gevrek olur. Gıda koruyucu kaplama içinde ihale ve nemli kalır. Bu dış kaplama aynı zamanda. O kesim yüzeylerinden bloklar yemeklik yağ, bir mühür oluşturan, aşırı yağlı hale gelen bu tür kabak ya da patlıcan gibi emici sebze korur
En Aza İndirme Yırtılma

Bu pratik hususlar önemlidir, ama tarama da daha az somut yararlar sağlar. Un, mısır unu ya da kırıntısı kaplamalar Gıda'nın görsel çekiciliği artırmak, çekici altın-kahverengi renk pişirin. İyi usanmış kaplama da gıda fındık, tost lezzetleri ekler ve pişirme iken o çok yönlü aroma verir. Son olarak, net dış Breading içinde nemli, ihale gıdalar ile hoş bir dokusal kontrast sağlar. Bu onların zamansız itiraz parçasıdır.
Tarama Tekniği

Tarama basit bir tekniktir. Bir tarafa kaplanmamış gıdalar ve diğer temiz bir plaka ile, sığ kase veya plaka halinde önünüzde un veya kırıntıları yerleştirin. Pat gerekirse kuru gıda, sonra tek elle onu almak ve kaplama içine yavaşça ama sıkıca her iki tarafı da basın. Diğer kuru elinizle kaplama yiyecek kaldırın ve herhangi bir aşırı kaldırmak için hafifçe sallayın. Temiz plaka aktarmak ve tekrarlayın. Kalın kaplama, bazı aşçılar kırıntısı içine ilk yumurta ve daha sonra gıdalar batırın. Alternatif olarak, klasik üç adım tekniği kullanın. Daha sonra un ilk gıdalar araştırmak süt onları daldırma ve kırıntıları onları tekrar araştırmak.