Alkol marine üzerine "Raw" Alkol Etkileri kimyasal etin dış "aşçı" olacaktır. Sadece kötü, bu marine kendisini emmesini et engeller "pişirme" Bu kimyasalın lezzet. Çoğu Turşular, hatta onları alkol ile, et tenderize yok. Tipik fazla 1/8 1/4 inç derin - - Turşular etin içine derinden nüfuz yoktur ve bunların noktası tenderize değil, lezzet et etmektir. Yemek, vurma ve dilimleme bazı türleri et tenderize, ancak Turşular genellikle yok.
Turşular

şarap, bira kullanmak isterseniz veya Alkollü Malzemeler hazırlanması senin marine ruhlar, ilk alkol kaldırmak için önemlidir. Marine diğer malzemelerle birlikte - - Bunu yapmak için, bir tencereye şarap, bira ya da ruhu koyun ve bir taşım kaynatın. Sıvı kaynamaya başladıktan sonra, sıcaktan pan kaldırın hafifçe eğin ve dikkatlice ile ışık girişimi uzun saplı çakmak veya maç. Yukarı pan alevler, önemli alkol hala devam ederse; , ısı pan iade sıvı daha sonra, başka bir 30 saniye boyunca bir kaynatın gelip tava kaldırmak ve yeniden aydınlatma denemek için izin verir. Devam ve hiçbir alevler sıvı pan aydınlatma sonra mevcut olana kadar bu işlemi tekrarlayın. Bu süreç marine tüm alkol kaldırmaz iken - hayır pişirme işlemi tamamen şarap, bira ya da ruhlardan alkol kaldırabilirsiniz -. Senin biftek üzerinde herhangi kötü etkisi olmaz sol alkol eser miktarda

Kaynama tipik biftek yemek için tercih edilen bir yöntem değildir. Böylece, marine biftek yerleştirmeden önce, en azından oda sıcaklığına tam soğutmak için marine pişmiş izin verir. Bu soğutma işlemi hızlandırmak istiyorsanız, ısı geçirmez kap içine pişmiş marine dökün ve buzdolabında veya derin dondurucuda o kap yerleştirin. Dondurucuda herhangi bir sıcak madde yerleştirmeden önce, ancak, ısı geçirmez mat, pota tutucu veya üçlüsü ile buzdolabı yüzeyleri korur.
Marinade

En metaller için uygun konteynerler, Paslanmaz çelik dışındaki, reaktif ve metal marine aside tepki zaman gıda tatlar kapalı verebilir. Marine zaman asitli yiyecek ve sıvılar ile reaksiyona olmayacak plastik, porselen veya paslanmaz çelik kaplarda tercih.