Bu durumda neden bilmek için, proteinlerin ısıya tepki nasıl anlamak önemlidir. Ilımlı sıcaklıklarda, protein zincirleri firma haline ama biraz yumuşak kalır. Sıcaklıklar, su ve ötesinde, protein molekülleri sözleşme ve sıkın kaynama noktası yükseldikçe. Bu, hem küçülmeye ve sertleştirmek için et neden olur. Ayrıca bunu sıkmak zaman sünger nem kaybeder gibi, kas liflerinin nemi sıkma etkisi vardır. Kısacası, yüksek sıcaklık pişirme gıdalar sert ve kuru hale getirir. Somon fileto bir parça yüksek sıcaklıklarda pişirilmiş bile sulu ve zevkli kalması için yeterli yağ var, ama düşük sıcaklık pişirme yumuşak, daha hassas doku verir.

En tarifleri balık aşçılar ise azaltılmalıdır diyoruz. Bu başlangıç ​​sıcaklığı, aksi düşük sıcaklıktaki kaynatmak hayatta olabilir Salmonella ya da diğer bakterileri öldürmek için yeterince yüksek olmasını sağlar. kaçak avcılık somon için ideal sıcaklık aralığı nispeten kısa bir süre içinde somon pişirmek için henüz yeterince yüksek proteinlerin herhangi sıkılaştırılmasını önlemek için yeterince düşük Fahrenheit 160 ile 180 derecedir.
bir Termometre

bir termometre yardımı olmadan doğru sıcaklığı korumak için zor bu yüzden bu sıcaklıklarda kaçak avcılık sıvı hala oldukça olacaktır. Prob su içinde kalır ve gerçek zamanlı sıcaklık sağlayabilir çünkü Prob termometre, çok yararlıdır. Bazı dijital termometreler de amaca hizmet bir tencereye veya tava, dudak üzerine monte etmek için bir klip ile birlikte gelir. Senin kaçak avcılık sıcaklığına bağlı olarak, somon fileto bölümleri kalınlığı inç başına pişirmek için 10 ila 13 dakika sürer. Onlar bile fileto kalın kısmında opak olduğunuzda Onlar bitti.
Kaçak avcılık Sıvılar

-bouillon, yüksek aromalı suyu beyaz şarap, şarap sirkesi ve su ile otlar ve baharatlar kaynayan tarafından yapılan. Hem somon nazik lezzet eklemek, ancak soslar seçtiğiniz sınırı yok. Ayrıca şarap, bira, meyve suyu, zeytinyağı, tereyağı sosu ve diğer birçok sıvı ya da sıvı kombinasyonlar somon poach yapabilirsiniz. Kalın soslar sopa ve tencerenin altındaki yakmak için bir eğilim var, bu yüzden fırın kaçak avcılık konum sürece onlar kaçınılmalıdır.