Size yaklaşık bir saat önce birlikte doldurma karıştırın
çanak aynı anda gitmek için hazır böylece tavuk başlayacak. Bu doldurma geldiğinde seçenekleri bir sürü var ve tipik ekmek dolgu ötesinde düşünmek zaman bazı ilginç kombinasyonlar ile gelebilir. Örneğin, alternatif tahıl ve nişasta gibi kuskus, polenta ve karabuğday, kullanımı ve chorizo, yumurta, çekti domuz, parçalanmış sığır ya da ördek gibi çeşitli proteinleri ekleyebilirsiniz. Yerine Mirepoix, ya da havuç, soğan ve kereviz kullanarak, taban aromatik maddeler, sen soğan, biber, domates, sarımsak ve kişniş veya kereviz, arpacık, yeşil biber, sarımsak ve maydanoz kutsal üçlü bir sofrito kullanabilirsiniz. Kuşun pound başına doldurma yaklaşık 3/4 fincan oranını kullanın ve buzdolabında saklayın kaplı.

350 derece Fahrenheit Fırını ısıtın.

Pat kağıt havlu ile tavuk kuru iç ve dış. Mutfak makası kullanarak kuş kuyruk kalıntısının snip ve boşluğu içinde herhangi bir yağ çekin.

Sezon tavuk iç ve koşer tuz ve karabiber ile. Coat yağ ile tavuk iç.

Stuff boşluğu kapattı tavuk pound başına doldurma yaklaşık 3/4 fincan kavite ve dikin. Coat yağ ile tavuk ve dışında sığ bir fırın kabına yerleştirin. . Orta fırın raf üzerinde tavuk koyun

pound başına 30 dakika pişirin tavuk ya da uyluk, meme ve doldurma 165 F. iç sıcaklığına ulaşana kadar tavuk kadar küçük kaşıklar damlayan her 30 dakikada bir yaklaşık tavuk dövmek ve. Bir et termometre ile sıcaklık kontrol ederken fırından tavuk çıkarın.

bir plaka üzerinde tavuk koyun ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Sicim kesin ve servis etmeden önce çıkarın.
Başarmak önce Searing

1. açık kesmeyin eğer çalışma yüzeyine tavuk göğsü tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin Bu deboned ve sicim
   yaklaşık 1.5 fit bir trussing iğne iplik ne zaman

   deboned zaman tavuk açık kesildi ise, aşağı çalışma yüzeyine o meme tarafı yerleştirin ve bir trussing iğne iplik kasap sicim parçası yaklaşık 3 feet uzunluğunda.
   

2. boşluğunun bir tarafında, kenar içine yaklaşık 1/2 inç üstündeki trussing iğne takın. Açık ucunda bunun yaklaşık 3 inç hariç aracılığıyla sicim çekin ve içinden kayıp olmayacak şekilde sicim 3 inç parça bir düğüm ya da iki kravat. İlk tarafta takılı yerden dümdüz boşluğun diğer tarafında iğne takın ve kapatmak için yeterince sıkı çekin, ama yeterli değil cilt gözyaşı. Boşluğunun diğer tarafına sicim üzerinde çapraz ve deri altından geçerek takın ve üst, bunu eklenen ilk etapta altında yaklaşık 1/2 inç dışarı getirmek. İlk iki delik yaptığımız gibi kavite kapalı dikmek kadar tavuk trussing devam edin. Sicim sicim kesin ve açık ucuna bir düğüm ya da iki kravat.
   

   , kemikleri çıkarmak açıklığı kapatmak için bir araya tavuk iki kesim kenarlarını getirmek için açık tavuk bölerseniz. Boyun başlar nerede dikiş içinde 1/2 inç iğne takın ve açık ucunda bunun yaklaşık 3 inç hariç aracılığıyla sicim çekin. Içinden kayıp olmayacak şekilde sicim 3 inç parça bir düğüm ya da iki kravat. Dümdüz ilk tarafta takılı yerden dikiş diğer tarafında iğne takın ve öğretti çekin, ama yeterli değil cilt gözyaşı. İlk tarafına tekrar sicim üzerinde çapraz ve deri altından geçerek takın ve üst, düğüm altında yaklaşık 1/2 inç dışarı getirmek. Yaklaşık 1/2 delik altına yerleştirerek, tekrar sicim çapraz. 1/2 inç bir önceki altındaki deliklerden birbirini izleyen çifti yapma, dikiş kapalı dikiş devam edin. Sicim kesin ve açılış kapalı dikmek sonra sicim açık ucuna bir düğüm ya da iki kravat.
   

3. boyun açıklığı üzerine boyun cilt kapağı katlayın ve geri kanatları sokmak ve kuş altında böylece yerinde boyun cildi tutun. Bünyesinde bacaklar katlayın ve unstuffed, ya da tam ve yuvarlak olmazdı gibi görünmek için tavuk şekil.