. İlk ve en açık boyutudur. Dana kaburga domuz kaburga daha büyüktür ve bu sadece en diners için tam bir kısmını yapmak için birkaç sürer. İkinci domuz kaburga yavaş pişirilmiş sürece zor iken, sığır geri kaburga sadece ızgara ve bir biftek gibi servis edilebilir olmasıdır. Onlar chewy ama hoş değil olacak. Alternatif olarak, yavaş pişirmek veya yavaş kızartma onları, daha sonra broiler altında onları bitirmek. Her iki durumda da, bir marine ya da kuru rub ile tatlar eklemek isteyebilirsiniz.
Rub vs Marinade

Turşular genellikle yağ karışımını ve bir asidik madde dahil gibi baharat ve otlar ile birlikte sirke gibi. asit tenderization küçük bir derecede sağlar ve marine sığır içine de suda çözünür ve yağda çözülebilen aromalar taşır. Kaburga sürece gecede bir saat gibi kısa marine ya da olabilir. Ancak, birçok aşçılar kuru baharat rub kullanmayı tercih eder. Baharat ovmak Tuz boyunca baharat lezzetleri alarak, daha sonra bunları tekrar emmek, kendi suyunda az miktarda serbest bırakmak için sığır teşvik eder. Bu turşusu asitlik olmadan lezzet katıyor.
Kavurucu Kaburga

Sığır kaburga ızgara ya da hemen ızgara hazırdır Bazı aşçılar tercih rağmen onları ilk oda sıcaklığına kadar ısınmasını izin vermek. Bu daha dengeli pişirme sağlar ve gıda kaburga asla daha uzun iki saat boyunca oda sıcaklığında oturup sürece güvenlidir. Pat broiling önce temiz kağıt havlu ile kurulayın kaburga marine. Yağ hafif bir kalıntı zarar vermez, ancak yüzeyine yapışan herhangi bir sıvı ribs 'esmerleşme engel olacaktır. Düşük & quot; Bir broiler en & quot de kaburga kavrulmak; o birine sahip veya elemandan rafa 6 ila 8 inç koyarsanız, ayar. Cook kaburga onlar doneness istediğiniz derecesine ulaşana kadar.

Daha iyi bir doku için, yavaş pişirme ile broiling birleştirir. Yavaş kızartma sizin 250 derece Fahrenheit veya daha az fırında kaburga, ya da çatal-ihale olana kadar, birkaç saat boyunca yavaş ocak onları pişirin. Bu noktada, bir sır ya da soslu onları fırça ve broiler altında koyun. Birkaç dakika içinde, yüzey size katılaşmış ve tuzlu dış ve zengin, ihale yavaş pişmiş iç arasındaki hoş bir kontrast veren gevrek ve kahverengi olur. Bu hızlı kavurucu tekniğinden daha uzun sürer, ama üstün bir yemek ile sonuçlanır.