Escarole (12 Adımlar) ve Acılığıyla azaltın Nasıl

Acılık iki ucu keskin bir kılıçtır. Bir yandan, bu olumlu bir şekilde diğer tatlar, özellikle tatlılık, tezat. Öte yandan, bu Acı. Acı bir kaçınma doğasında vardır - bu zehirli olabileceğini şey belirten doğanın yolu - ama çoğu insan bunu aşmak. Değil olanlar içerdikleri acı bileşikler yukarı bölerek, gıdalarda acı, hatta herkesin bildiği buruk acı Yeşiller azaltabilir. Onun acı lokma uysal ve hazırlamak için yeni yollar ile size ilham ne zaman Escarole, narin acı Yeşiller biri gerçekten parlıyor.
Things You
Mutfak Bıçakları Havlu
Büyük kase ihtiyacınız olacak
Pot
Salt
Oluklu kaşık
Hazırlık
Fat
Limon suyu

1. içinde escarole başkanı Batmak soğuk su birkaç kez büyük bir kase hafifçe yaprakları arasında parmaklarınızı çalışırken. Her kir ve çöp kabın dibinde biriken böylece escarole bir kaç dakika için ıslatın. Kuruması için bir havlu üzerine escarole başını yerleştirin.
   

2. yaklaşık 1/2 kafa tabanından inç 1 Kes ve dış yaprakları atın. Yaprakların bir sonraki katmanı ve bunlar yoğun iseniz o ardına sökün ve başka bir kullanım için onları ayırmak. yoğun yapraklar en acı var.
   

3. birbirinden yaprakları çekin ve bir kaba koyun. Yaprakları bozmadan hücre duvarlarını yıkmak için yeterince onları sıkarak, onları savurma ederken yaprakları masaj yapın. Sıkma ve hücreleri haşhaş dışında acı bileşikleri kırar bir enzim salgılar.
   

4. Blanch 30 saniye kaynar tuzlu suda escarole. Bir oluklu kaşıkla yaprakları çıkarın ve buzlu su dolu bir kaba koyun. Buzlu su yaprakları çıkarın ve kuruması için bir havlu üzerine koyun. Eğer sote ya da bunları güveç istiyorsanız
   

5. istenilen kalınlıkta çapraz yaprakları doğrayın. Bir salata bunları kullanmak veya bunları kavurmaya istiyorsanız escarole olduğu gibi bırakır bırakın.
   Cook
   

   1. escarole oda sıcaklığında ve sezon onu gelsin Bunu pişirmeden önce bolca tuz ile 15 dakika. Sodyum onunla acı bileşik alarak yaprakların dışında nem bazı leaches. Tuz Wipe ve kullanmadan önce yaprakları kapalı nem.
      

   2. yağ ile pişirin escarole. Tereyağı, Zeytin gibi aromalı yağ veya işlenmiş pastırma ya da ördek yağı gibi bir hayvansal yağ, escarole en ısırık yumuşatır ve bir tabak diğer lezzetleri ile uyum içinde karıştırmak olur.
      

   3. Braise escarole tek başına ya da başka bir kızarmış çanak ekleyin. Çok uzun salata soslarında çok escarole yumuşatır. Et tam pişmiş sonra - - braising sıvı ya da güveç lezzet, kendi acılık kadar kaldırır ekler ve yapraklar yumuşak ama tatlı hale Bununla birlikte, ağır ateşte pişirilmiş çanak ya da son 15-20 dakika içinde, bir güveç eklemeden .
      

   4. çanak limon suyu veya sirke katın. Böyle sirke veya vinegary soslar gibi asitler, escarole içinde acı karşı. Bir dish lezzetleri parlatma sırasında Limon suyu acı sayaçlar. Ayrıca limon suyu veya domates kullanabilirsiniz.
      

   5. Cook baharatlı malzemelerle escarole. Birkaç yemek tarifleri, birkaç kırmızı biber tohumları arayarak veya bir seçenek olarak sunulması, güneyden kaynaklanan özellikle de bulabilirsiniz. Acı hoş bir oyalama sağlayan ısı yanı sıra, biber, ezilmiş pul biber ve diğer baharatlı malzemelerle biber escarole acı bileşikleri böler. Sen arka planda escarole ısı bir ipucu vermek için yeterli iş çok baharat gerekmez.
      

   6. Cook tuzlu madde ile escarole. Bu tür hamsi, sardalye, soya sosu veya Kapari ve zeytin gibi tuzlu gıdalar, pişirme kenar kapalı escarole alır. Bu yemeğin diğer bileşenleri ile gitmezse Ancak, tuzlu madde ilave etmeyiniz.
      

   7. escarole Ter. Terleme yapraklarından acı nemi serbest bırakır. İstediğiniz takdirde, onları terleme sonra buzdolabında yaprakları soğuk. Escarole ter, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte hafifçe yağlanmış tavada pişirin. Bunu ter yardım etmek escarole üzerinde parşömen bir parça kağıt yerleştirebilirsiniz.