domuz omuz anatomisi pişirme tekniği seçimi ile yapmak çok şey var . Bu kemikler, bağ dokuları, yağ ve farklı yönlere çalışan kasların bir ağ ile karmaşık bir kızartma, var. Hızla pişirilir Eğer lifli ve chewy olabilir, ama yavaş pişirilmiş kesildiğinde kendi içine giriyor. Tüm omuzlar çok büyük bir kızartma, genellikle 12 £ ya da daha fazla yapmak, bu yüzden genellikle perakende amaçlı yarıya ediyoruz. Alt kısım, genellikle taze piknik veya omuz kolu kızartma olarak satılan ise omuz üst kısmı, genellikle, buton ya da Boston Butt olarak adlandırılır. Bunlardan herhangi yavaş pişirilmiş olabilir.
Pişirme Times

Pişirme süreleri omuz kızartmalar için değişken, satın aldığınız kesmek hangi bağlı ve nasıl yemek ediyoruz o. 250 F veya daha düşük, omuz kızartmalar tipik pound başına 1 1/2 2 saat gerektirir. Senin kızartma deboned ve daha hızlı yemek, bu nedenle pişirme süreleri o ölçeğin kısa sonunda olmasını bekliyoruz olacaktır bağlıysa. Kemik-in kızartmalar kuruyarak et korumak için yağ kalın kabuklu terk, özellikle uzun sürer. Bu pişirme kez kızartma omuz karakterinin tam olarak yararlanabilmek için iyi pişmiş pişirme varsayıyorum.
Sıcaklık Önemi

2011 yılında USDA düşürdü aşağı 145 F, diğer taze etler için aynı üzere domuz tavsiye güvenli sıcaklık. Bu size bir loin pişirme eğer önemli olan, iyi bir daha yapılması domuz eti pişirmek zorunda kalmazsınız. Omuz, biraz daha karışık. Sen sıradan bir domuz kızartma gibi davranın ve iç sıcaklığı 145 F veya 160 F, ancak yoğun kasları ulaşır ve bağ dokusu hala chewy olacak zaman onu yiyebilirsiniz. Sıcaklığı 180 F 200 F aralığı içine yükselir kadar pişirme devam ederseniz, bağ dokuları kas lifleri yumuşatır, eriyecektir ve omuz onun ünlü zengin ve bereketli bir doku gelişir.
Pişirme Yöntemleri

çeşitli şekillerde omuz pişirin, ama yavaş kavurma ve eski okul barbekü en yaygın ikisidir yapabilirsiniz. Fırında 250 F sıcaklığı ayarlamak ve çatal-ihale var kadar kızartma, kendi boyutuna bağlı olarak, altı ila sekiz saat boyunca rahatsız edilmeden pişirin edelim. Suçlu bir zevk - - Eğer cilt gevrek istiyorsanız, kızartma kaldırmak 500 F firinda yükseltmek ve daha yüksek sıcaklıkta 15 dakika fırında rosto için dönün. Barbecued omuzlar genellikle & quot sert, dumanlı tabaka ile kuru baharat rub, sonra domuz çekti klasik sonuçlanan bu 250 F 200 F de kömür ve parke üzerinde pişmiş ile tatlandırılmış olan; kabuğu & quot; Dışarıdan ve zengin, nemli domuz üzerinde iç.