yiyecek kavurmaya ağır Hollandalı fırın kullanın. Bir dökme demir tava eşit ısı ve ağır kapak nem ve buhar tuzak olacaktır. Devrilir, iki aşamalı bir işlemdir. Suda yemek beri değil kahverengi pişirme olan gıda, ayrı bu etkiyi elde etmek gerekecektir. Browning protein ve şeker ısıtmalı gerçekleşir Maillard reaksiyonu olarak adlandırılan bir süreç aracılığıyla lezzet gelişir. Kahverengi gıda, orta ateşte soba çevirin ve tencerenin dibine ince bir yağ tabakası ekleyin. Tavada et ayarlayın ve yüzey kahverengi olana kadar pişirin. Eğer kahverengi gıda sonra gıda yarım yukarı kapsayacak şekilde su veya stok olarak sıvı gibi ekleyin. Bir kaynamaya, bir kaynatma sıvıyı getirin. Eğer düşük ocakta et veya braise büyük bir parçası braising eğer düşük bir fırında tava yerleştirebilirsiniz.
Gıdalar Braise

Devrilir idealdir et sert kesimler için düşük sıcaklık ve daha uzun pişirme işlemi izin beri, kaslarda kollajen yıkmak için ve ihale pişmiş yemeğin neden eritebilir. Salata soslarında iyi almak sığır eti keser ayna kızartma ve kısa kaburga bulunur. Tavuk kalçalar ve bacaklar da braising için iyidir. Ayrıca sebze kavurmaya yapabilirsiniz. Dayanıklı sebze yerine hassas olanları seçin. Havuç, iyi karnabahar ve lahana braise.
Kavurma Süreci

salata soslarında gibi, bir gıda kavurma işlemi bir süre alır. Salata soslarında aksine, kavurma sıcaklığı çok düşük olabilir veya çok yüksek olabilir. Alacağınız sonuç sıcaklığına göre değişir. Eğer düşük sıcaklığı kızartma gibi 250 derece Fahrenheit kurumaya, işlem birkaç saat ve et dışını olmaz kahverengi çok alacaktır. Daha yüksek sıcaklık, 400 derece F üstünde hızla etin yüzeyi kızarır ve pişirme süresini kısaltır, aynı zamanda gıda kurur. Et kızartma zaman, sığ bir tavada yerleştirin ve su eklemek veya kapatmayın.
Kızartma

Aynı kesimler kızartma ne olabilir Böyle kuzu omuz olarak, kavurmaya olacağını et. İnsanlar aynı zamanda yaygın bir tavuk veya hindi gibi bütün bir kuş kızartma deneyin, ama kuş et diğer bazı bölgelerinde bulunan daha sert olduğundan bunu yaparken, zordur. Sen kızartma sebzeler de yapabilirsiniz. Sebze etin yağ içeriği yok olduğundan, insanlar genellikle pişirmeden önce onlara yağ ekleyin. Yağ olsa isteğe bağlıdır. Diğer gıdalar kızartma fındık ve fasulye içerebilir.