Gıdalar olabilir ya sıcak füme ya da soğuk füme aradığınız sonucuna göre. Soğuk sigara ateşinden ayrılmış oluyor bir odasında gerçekleşir, bu nedenle sıcaklık düşük kalır ve gıda içimi sırasında pişmiş değil. Tavuk, genellikle sıcak dumanlama gıda olarak aynı oda içinde duman üreten yangın ya da ısıtma elemanı ile daha yüksek sıcaklıklarda yer almaktadır. Profesyoneller genellikle gazla çalışan modelleri varken Elektrik sigara, ev aşçılar için en güvenilir ısı kontrolü sağlar. Kömür sigara düzenleyen zor ve sık sık

Soğuk yasaktır 100 derece Fahrenheit veya daha düşük sıcaklıklarda gerçekleşir ve ticari duman odaları bazen gıda güvenliğini sağlamak için sigara içenlerin buzdolabında var. Evde o kadar güvenli olduğunu da tavuk sıcak duman. Sıcak sigara yavaş yavaş sert tatlar yaratmadan et veya tavuk aşçılar 185 F, 165 F sıcaklıkları gerektirir. Göğüsler düşük sıcaklıkta daha iyi iken Tavuk kalçalar, nemli ve 185 F de sulu kalması için yeterli yağ vardır. Bir kömür tabanlı sigara içen ya da su ısıtıcısı barbekü varsa, duman-kızartma yapabilirsiniz 225 F 200 F sıcaklıkta senin tavuk uyluk Bu genellikle güvenilir korumak edeceğiz düşük sıcaklık var.
Sigara Times

değişecektir senin tavuk uyluk sigara için doğru zaman uzunluğu. Soğuk içilmez iseniz, beş ile yedi saat için tavuk uyluk bol duman lezzet verecektir. Sıcak-sigara iseniz, 185 F de 3-4 saatte bir 200 F bir kömür su ısıtıcısı üzerinde uyluk duman Kavurma iseniz 165 F. gıda güvenli iç sıcaklığa uyluk pişirmek için yeterli olmalıdır 225 F, o sıcaklığa ulaşmak için yaklaşık iki saat uyluk alacaktır.
Süreç

gecede onları brining tarafından ilk tavuk uyluk Cure, ya da yönetmen olarak tarifi. Temiz bir kağıt havlu ile kurulayın onları pat ve ortaya buzdolabında, onlara kuru gecede izin verin. Pelikül, & quot; Bu adlandırılan, onları kurur ve onlara biraz pejmürde bir yüzey verir; hangi uyluk duman lezzet tutmak yardımcı olur. Son olarak, üretici firmanın talimatlarına uygun olarak sigara içen hazırlar. Hafif meyve ormanları tavuk gibi hassas etler için en iyisidir, böylece biftek için meşe ve mesquite kaydedin. En iyi sonuçlar için, dolaşmaya duman için aralarında yeterli boşluk raflar üzerinde uyluk düzenlemek.