uzun bir süre için süt kaynama Biraz curdled bir kırık süt lider, peynir altı suyundan ayırmak için proteinleri neden olur. Bunu önlemek için bir yolu sıcak ve buğulaması sadece kadar ısıtılması, ama kaynar olmayan, tamamen kaynamasını chai tutmaktır. Pişirme işleminin sonunda süt ekleme ayrıca lezzetleri absorbe ama ısınmış olmazlar sağlar.
Asitler

Asitler neden süt kesilmek üzere. Bu, bir enzimin kullanımı yoluyla curdled olmuştur yüzünden kalınlaşmış olma süt gibi ayran, bu iyi bir örnektir. Ancak, bu da limon suyu veya asidik bir madde eklenirse chai başına gelebilir. Taze zencefil uzun bir süre için haşlanmış zaman, süt donduracak neden olabilir hafif bir asit serbest bırakabilirsiniz.
Tanenler

Çay içeren bir büzücü olarak adlandırılan tanen proteinler birbirine bağlamak yapabileceği. Uzun bir süre ağır ağır kaynayan zaman, çay, süt gibi çevreleyen sıvı içinde, bu tanenler, serbest bırakır. Bu kesilmesini neden birbirine yapışmasına süt proteinleri neden olur. Ya pişirme işleminin sonunda çay ekleyerek veya süt kendisini Bunu önlemek olacaktır. Yanı sıra, masala chai lezzet baharat merkezli olarak, çay içermesi gerekmez, bu nedenle herhangi bir siyah çay tamamen tarifi atlanabilir.
Alternatifleri

Bir laktoz içermeyen diyet olanlar için, sık sık alternatif sütler chai yapmak için kullanılır. Farklı proteinler içerir Ancak, bu süt, normal süt ile aynı şekilde kesilmek yoktur. Curdling olmadan chai yapma daha fail-safe yöntemle yerine inek sütü veya pirinç sütü badem kullanmayı deneyin veya içecek kendisi için farklı bir lezzet eklemek için.