zaten bir servis çünkü Krem, birçok soslar için doğal bir temel yapar Eğer tavaya dökün sos. Bu mükemmel bir tek ipeksi pürüzsüz sıvı içine harmanlanmış zengin tereyağı ve bol protein içerir. Senin etler veya sebze üzerinde kullanmak için, tüm ihtiyaç duyulan doğru tutarlılık için konsantre ve tatlandırıcılar eklemektir. O kaynatır gibi vanilya fasulye gibi bazı tatlandırıcılar, en iyi krem ​​infüze edilir. Karabiber, soğan ve defne yaprakları da dahil olmak üzere diğerleri, genellikle krem ​​eklenmeden önce suyu ya da şarap infüze ve ardından karışımdan gergin edilmektedir.
A la Dakika

şarap ve krema ile pek çok soslar hazırlanan & quot vardır, a la dakika, & quot; gerektiği gibi sos anlamına gelen bir Fransız mutfak terim hazırlanır. Genellikle, sen et, balık ya da kümes hayvanlarının parçanın pişirmek için kullanılan aynı tavada sos yapacağız. Daha sonra tavaya arpacık veya diğer aromatik malzemeyi ekleyin, et çıkarın ve geri kalanı için bir kenara koyun. Sizin şarap dökün - ve bazen de suyu - ve uyandırmak ve pan lezzetli esmerleşme çözmek için kullanabilirsiniz. Bir küçük şurup kaşığı azaltılmış oluyor dek şarap pişirin, sonra kremayı ekleyin. Bu kaplamak için bir kaşığın arkasıyla yeterli kalınlaşmış zamanlarda, katı süzerek ve etin üzerine sos kaşık.

Diğer soslar genellikle hazırlanır peşin. Örneğin, Marsala, Madeira veya bağlantı noktası şarap konsantre dana veya tavuk suyu, ve sonra krema küçük bir miktar ekleyebilirsiniz. O azaltılmış ve kalınlaşmış bir zamanlar, sos soğutulmuş ve tavuk, domuz veya dana eti eşlik edecek, daha sonra ısıtılmış edilebilir. Sığır eti veya kuzu suyu ve kırmızı şarap, kırmızı etler için şık bir sos yapabilirsiniz iken beyaz şarap ve balık veya tavuk suyu kullanarak benzer bir süreç, balık veya kümes hayvanları için basit bir sos üretir. Her durumda, sos tercihinize göre otlar veya baharatlar ekleyerek yemek için özelleştirilebilir.
Tatlı Soslar

Birçok tatlı soslar da şarap dayanmaktadır ve krema olsa sonuç çok farklı. şaraplar tipik olarak Marsala, liman ve Madeira olarak tatlı şaraplar güçlendirilmiş ve soslar şekerli. Bunun yerine kalın bir kıvama krem ​​azaltılması, tatlı soslar genellikle bir muhallebi tekniği ile kalınlaşmış edilir. Bu şarap ve şeker, daha sonra krem ​​eklenir yumurta sarısı fırlatılacağınız anlamına gelir ve sos koyulaşıncaya kadar hafifçe ısıtılır. Örneğin şampanya gibi hafif şaraplar de kullanılabilir, ancak bunların tatlar çok konsantre edilene kadar düşürülmelidir.