Bir kaz (12 Adımlar) tuzlu Nasıl

yağ eksikliği kuru bir kaz zorunda kalmayacaksınız. Kazlar birini kızartma olursa olsun kaç kez, damlama tavada dışarı işler tutar sizi şaşırtabilir başarısız asla, özellikle de alt yarısında, çok yağ var. Ama kaz yağı özellikle deri altı veya deri altına, yerine intramüsküler veya ette olduğunu. Bu yağ yarım galon pişirme sırasında işler olsa bile kuru kaz pişirmek mümkün bu yüzden. Ilaçlar bu brining. Brining aromatik maddeler eklenmesi ile lezzet getirirken et nemi arttıran bir asırlık bir tekniktir.
Opsiyonel Sen Kosher tuz
Su
Sos pot
Şeker
ihtiyaç vardır Yerler ( ) (opsiyonel)
Mutfak makası
kurulunun
Mutfak bıçağı Kesme

Kaşık Aromatik maddeler
Çırpıcı
Gıda saklama kabı veya fırında pişirme torbası Sığ çanak

Plastik gıda ambalajı

Talimatlar

1. koşer tuz 1 su bardağı ve bir sos tencereye 1 su galon dökün ve soba üzerine yerleştirin. 1 galon su 1 su bardağı koşer tuz A oranı temel tuzlu su oluşturmaktadır. İstenirse
   

2. tuzlu su ile şeker 1/4 fincan ekleyin. Şeker nem tutma yardımcı, ama kaz arka plan lezzetine ince bir tatlılık katıyor.
   

3. yüksek ısı ayarlama ve bazen çırpma, bir raddeye tuzlu su getirmez Tuz çözülür yardımcı olur. Isı kapatın. Eğer ısı kapatmak gibi
   

4. kısa sürede salamura aromatik malzemeyi ekleyin. Sen sarımsak veya biber gibi agresif kurutulmuş baharatlar ile tuzlu boğmak istiyorum, ama bunun yerine sadece kaz destek vermek, tüm aromatik baharat ve arka plan lezzetleri odaklanmak yok. Bir klasik kombinasyon tarçın sopa yarısı içerebilir, üç ya da dört karabiber, yarım Kaliforniya defne yaprağı, yenibahar bir tutam ve bir karanfil kırık.
   

5. aromatik baharat karıştırın ve salamura oda sıcaklığına ulaştığında ise onları dik olsun. Bir gıda saklama kabı olarak tuzlu dökün ve sıcaklık soğutma sistemi titreme kadar buzdolabında yerleştirin.
   

6. boşluğundan sakatat çıkarın ve serin akan su ile içte ve dışta kaz durulama Sizin ise tuzlu soğuk. Pat bir kesme tahtası üzerinde kağıt havlu ile kurulayın ve ayarlayın kaz.
   

7. boşluğuna çevresi özellikle dikkat, bir mutfak bıçağı ile kaz gevşek asılı yağ Trim. Kaz hala kuyruk kalıntısını varsa, mutfak makası ile kapalı snip.
   

8. salamura veya bir fırında tamamen daldırın kadar büyük bir besinde kapta kaz yerleştirin Buhar delikleri yoktur pişirme torbası.
   

9. tuzlu su karıştırın ve kaz üzerine dökün. Eğer bir fırın pişirme torbası kullandıysanız, mühür ve sığ bir tabak koyun. Eğer bir gıda saklama kabı kullandıysanız, kapaklı mühür.
   

10. buzdolabının alt rafında çanak veya kap yerleştirin. Her sterlin kaz iki saat tuzlu. Brining sekiz saat.
    

11. sonra kaz ters çevirin

    pound başına iki saat boyunca yetiştirilmesi sonra kaz çıkarın. Soğuk akan suyla kaz gelen tuzlu durulayın ve içte ve dışta kurumaya pat.
    

12. temiz, sığ tabak kaz yerleştirin plastik wrap ile örtün ve altta tutmak Buzdolabının raf pişirin kadar. Tuzlu su atın.