hepsi çok içen düzenleyin Et ısı kaynağı aynı mesafeden yemek. Bu bile, etin pişirme domuz eti ya da geyik eti ve benzeri iç sıcaklığı okumaları olsun her birkaç kesim pişirme eğer sağlayacaktır. Bu kesimler boyunca duman nüfuz etkileyecek gibi, etler fazla kalabalık etmeyin, düzensiz yemek neden ve uzun genel olarak pişirme süresini neden olur. geyik eti ve domuz eti ya da kesim tat ve kokuları etkilemeden, ancak yan yana oturabilir. Tipik olarak 225 ile 250 Fahrenheit derece arasında bir sıcaklığa, üreticinin talimatlarına uygun olarak içen ısıtın. Ortalama olarak, geyik eti ve domuz eti hem 225 derece Fahrenheit aşçı ve aşçı dört ile sekiz saat arasında gerektirecek pound başına 1.5 saat sürer.
Venison

seçin taze veya 40 derece veya altında ayarlanmış bir buzdolabında defrosted olan geyik eti kesti. Bu geyik eti için istenmeyen bir gamey lezzet ekleyebilirsiniz olarak, herhangi bir yağ keserek. Bunun yerine, pişirme sırasında etin nem eklemek için bir baharat ovmak bir yağ kullanın. Bacon yağ, tuz domuz veya düz bitkisel yağ tüm bu iyi çalışır. Derin kısmına takılan bir et termometresi Fahrenheit 160 derece okuyana kadar eti duman.
Domuz

hiç gri renk bozulmalarına pembe bir renge sahip bir domuz kesim seçin ya da yapışkan alanlar. O lavaboya çevresinde alanlara yiyecek-tabanlı bakteri yayılabilir olarak, pişirmeden önce akan soğuk su altında durulayın et etmeyin. Ancak, seçilen baharat losyonları buna kolayca uygun olmasını sağlamak için bir kağıt havlu ile kurulayın. O 30 dakikadan fazla oda sıcaklığında oturup, ama hemen sıcak içen içine hazırlanmış kesim eklemek izin vermeyin. Cook et kalın kısmına yerleştirilen bir et termometresi 160 derece okur kadar.
Hususlar

benzer ağırlıkta olan et kesim seçin. Örneğin, geyik eti ve domuz eti her 1 kiloluk kesintileri seçin. Bu benzer pişirme süreleri neden olur ve etin tek parça pişirme eğer daha uzun sürer. Uzay havası boyunca akmasına izin sigara içen eşit et. Aynı ovmak kullanabilir veya her biri için farklı bir seçim yapabilirsiniz. Ancak, kullanılan woodchips Hikori veya elma veya kiraz olsun boyunca nüfuz edecek ve her iki et uygun olmalıdır. Kiraz geyik eti ve domuz eti hem tamamlar iken Hickory, her iki etler güçlü bir duman lezzet neden olacaktır. Böyle biberiye olarak Herb ormanda da ekstra lezzet için eklenebilir.