Bazen fritöz ördek yavrusu olarak etiketlenmiş, her broiler ördek yavrusu 3 ila 6,5 ​​£ ağırlığında ve bir daha genç 8 hafta. Broiler ördek yavrusu eti üç sınıfın tenderest, bu yüzden daha yüksek sıcaklık pişirme iyi çalışıyor. Adından da anlaşılacağı gibi, ördek, bu sınıflandırma broyler pişirme veya kızartma yüksek ısı dayanabilir, ancak pişmiş eğer kuru alacak. Ördek Kavurma bu sınıfın ördek için uygun bir pişirme tekniğidir. 350 derece Fahrenheit bir 4 kiloluk ördek yavrusu yaklaşık 1,5 saat kavurun. Memenin tam parçası yerleştirilen bir et termometresi 165 F. fırında pişmiş ördek çıkarın ve folyo ile kaplayın okuduğunda Ördek yapılır. Bu oyma önce, kapalı, yaklaşık 15 dakika ayarlamanızı sağlar.
Kavurma ördek

4-7,5 lira arasında Tartı, kavurma ördekler olan hasat eski haftalarda 8 ila 16 . Kavurma ördekler ve genç broiler ördekler aynı boyutta olabilir beri, ördek yaş sınıflandırmasına ilişkin pişirme tekniğini, sadece onun büyüklüğü temel. 2 ila 2,5 saat boyunca 325 F bir 4 kiloluk kavurma ördek kızartma. , Fırından pişmiş ördek çıkarın folyo ile örtün ve oyma önce bekletin.
Olgun Duck

Bazen eski bir ördek olarak etiketlenmiş, bu kuşlar genellikle yaşlı yumurtlamak mümkün artık altı ay ve daha. Olgun ördek eti üç sınıfın en zor olan, salata soslarında bu kadar yavaş, düşük nemli ısı tenderest sonuçlar üretecektir. Kapaklı bir derin fırın geçirmez tencerede olgun ördek yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika boyunca 350 F ortaya çıkarılan tecrübeli ördek Cook. Tam yol üçte biri hakkında pot doldurmak için yeterli su, şarap, bira ya da herhangi bir lezzetli sıvı ekleyin. Gerekirse daha fazla sıvı ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve 3 ila 4 saat pişirin
Yağ Tabakası

ördekler su kuşları olduğundan, hepsi -. Kavurma, broiler veya olgun - Onları suda yüzmeye yardımcı olmak için kendi meme derisinin altına bir yağ mevduat var. Çeşitli yerlerde meme cilt iğneleyici yağ bu tabaka pişirme işlemi sırasında çözmek için izin verir. Bu yağ tabakası tamamen eriyene kadar pişirin ördek. Meme cildi dikmek ihmal istenmeyen yağlanma neden olabilir.