süt dahil olmak üzere herhangi bir sıvı kalınlaştırmak için sık yollarından biri, nem içeriğinin çoğu kadar kaynamaya olduğunu buharlaştı. Bu daha az sulu olduğu basit ve bariz bir nedenle süt kalın yapar. Onun yağlar, proteinler ve şekerler kalınlaşmış, azaltılmış sütü zengin, kendine özgü tat vererek, daha konsantre hale gelir. Batı pişirme nadiren bu tekniği, Hint yemek, özellikle Hint tatlılar, azaltılmış sütlerin ağır faydalanmak kullanmasına rağmen. Nişasta Kalınlaştırıcılar

soslar ve çorbalar ise
, genellikle olur Böyle un veya mısır nişastası gibi nişasta ekleyerek süt kalınlaşır. Örneğin, klasik bir Beşamel sos, yemek önce bir tavada birlikte tereyağı ve un karıştırıldı Roux hazırlar. Bu, nişastalı tadı yok, un precooks. Eğer tecrübeli süt eklediğinizde, kaba kadifemsi pürüzsüz dokusu onu kalınlaşır. Hızlı karıştırma un fabrikada önceden pişirilmiş olan, daha sonra kurutuldu ve düzgün bir toz haline öğütülür. Bu bulamaç oluşturmak için, soğuk su içine karıştırılmış ve daha sonra hızlı bir şekilde jelleri sıcak süt karıştırılır. Mısır nişastası aynı şekilde çalışır, ancak bir saflaştırılmış nişasta gibi daha kalınlaşma gücü sağlar.
Custards

Birçok custards, özellikle tatlı custards, kalınlaşma süt veya krema çalışmalarını. Custards ise, kıvam arttırıcı yumurta. Yumurta kendi proteinler sadece bir tavada olduğu gibi donmak neden olan yavaşça sütüne iyice çırpılmış ve ısıtılması gerekir. Protein iplikçikler sütünde dağılmış olduğundan, daha doğrusu bir kızartılmış veya haşlanmış yumurta tanıdık firma doku daha yumuşak bir jel ayarlanır. Böyle pasta krema gibi bazı krema, aynı zamanda daha sıkı, daha güvenilir kalınlaşma etkisini sağlamak için bir nişasta içerirler.
Kalınlığındaki Disfaji

kalınlaşma süt insanlar için disfajidir ile Oldukça farklı bir umudu, mutfak kıvam artırıcılar süt ısıtmak gerektirir çünkü. Bu onun lezzetini değiştirir ve bir içecek olarak daha az cazip hale getiriyor. yaygın kıvamlaştırıcılar ve jelleştirici maddeler olarak imal edilmiş gıdalarda kullanılan ksantan sakızı gibi bu amaç kullanımı sakızı-esaslı maddeler için kullanılan özel bir koyultma. Sen süt, meyve suları ve diğer içecekler içine bu karıştırın ve kendi lezzet ve görünüm değiştirmeden onları kalınlaşır yapabilirsiniz.