Ararot, mısır nişastası gibi, aynı zamanda kolay kullanımlı, nişasta bazlı kalınlaştırıcı. Uzun süre ve ısı yüksek dereceye kadar duramaz gibi, mısır nişastası üzerinde bir kaç avantajı vardır, asidik soslar ile çalışıyor ve mısır nişastası daha nötr bir tadı vardır. Olumsuz, arrowroot çok daha pahalı mısır nişastası fazladır. Mısır nişastası gibi, bir sos eklemeden önce bir bulamaç haline soğuk su ile Ararot karıştırmak gerekir. Bunu ekledikten sonra bir sos kalınlaşmasına ararot için yaklaşık 30 saniye sürer.
Xanthan Gum

Ksantan sakızı denilen koyulaştırıcı sınıfına aittir "hidrokoloitler." Hidrokoloidler suyun yapısını kontrol ederek çalışır; Bu maddelerin moleküler yapısı sıvıların viskozite ve kalınlığını arttırmak. Kullanımı daha kolay olan hidrokoloidlerin biri ksantan sakızıdır; Sadece bir sos kalınlaştırmak için küçük bir miktar gerekir - ve sıcak veya soğuk sıvılar ya kıvam verici olarak çalışır. Etkili sosu içine ksantan zamkı dahil etmek, bir blender veya mikser kullanarak ekleyin. Ayrıca bir el çırpma kullanarak dahil edebilirsiniz; Ancak, bu yöntem nedeniyle ksantan sakızı kalınlaşır hangi hızla ve yanıltıcıdır.
Roux

roux Fransız pişirme geleneksel kalınlaştırıcı. Esasen un ve yağ pişmiş kombinasyonu - genellikle tereyağı - Bir meyane sarışın gelen koyu kahverengi ya da çikolata rengi değişebilir. uzun pişirme süreleri ve daha fazla ısı sonucu bir koyu meyane içinde - renk tereyağı un kızartma geliyor. Koyu bir roux daha iddialı ve ceviz tadı vardır iken beyaz roux, çok ince, neredeyse hamurumsu bir tadı vardır. Teriyaki sos için -, agresif tuzlu ve umami lezzeti verilmiş -. Kahverengi veya koyu kahverengi meyane sos lezzet güzel bir derinlik katarak, en iyi şekilde çalışır
Soğutulmuş Tereyağı

Tereyağı klasik Bordelaise gibi Fransız soslar bir dizi bir sos kıvam arttırıcı olarak kullanılır. katılan tekniği "montaj" tereyağı denir. Bu muhtemelen, ancak, soslar kalınlaştırmak için en zor tekniklerinden biridir. Ama hala sıcak - - sos tereyağı monte etmek, yavaş yavaş bir, unthickened, bitmiş biraz soğuduktan soğutulmuş tereyağı küçük miktarlarda eklemeniz gerekir. Bu tekniğin düzgün çalışması için almak hüner ısı sadece doğru oluyor. sos ayırmak için izin verecek şekilde sıcak bir tereyağ için sıcak ama olması gerekir. Tereyağı ayırır ya da tatili varsa, bu sos kalınlaştırmak kabiliyetini kaybeder ve sos sadece tereyağlı yağ ve süt katı ile sonuna kadar.