et tenderize en iyi yolu pişirmeden önce kas liflerini yıkmak etmektir. Eğer kasap halinde küp veya dakika biftek gördüm Eğer biraz yüzeyi deler ve kas liflerini yıkar bir basın yoluyla yürütülüyor, biftek minik dama tahtası deseni geliyor. Sen et pound metal tenderizing tokmak kullanarak benzer bir etki elde edebilirsiniz.
Turşular

marine bir bilye biftek de kas lifleri parçalayan Islatma. Lezzet ile et beslerken yerine fiziksel araçları ile bunları kırma, marine asit yavaş yavaş yoğun kas lifleri yıkar. Kireç ve kişniş, soya sosu, elma sirkesi ve tarçın ve yenibahar gibi sıcak baharatlar ile Jamaikalı pislik çözümleri ile Meksikalı Soslar seçin veya sevdiğiniz baharatlar ile basit bir bira-veya şarap bazlı marine senin topun biftek marine. Turşusu sağlıklı bir yağ ve baharatlar ile temperli asidik maddeler miktarı, o-ecek sezonu vardır ve biftek tenderize sürece. Topu biftek kadar 24 saat boyunca marine yeterince doyurucu olduğunu ama et parçalamak başlayacaktır çünkü uzun süre bunu yapmayın.
Pişirme Yöntemleri

Izgara değil mi 't ızgara anında et nemi çeker bir yüksek sıcaklık, kuru pişirme tekniği, çünkü bir top biftek yemek için en iyi yoldur. Bu sıvılar veya yağlar top biftek ebru ve nem eksikliğini telafi dahil pişirme yöntemleri kullanmak daha iyi olurdu. Biftek'ın suları Hızlı tava kızartma veya pan kavurucu mühürler, tahıl genelinde kesilmesi ve bir Tavada kullanmadan yaptığı gibi. Topu biftek de lifler birkaç saat boyunca yıkmak gibi sıvı et yıkanmak gibi braising veya pilaki gibi yavaş pişirme yöntemleri, iyi bir seçimdir.
Servis Öneriler

top biftek lezzet ve doku eklemek Sote taze mantar ve karamelize soğan ile boğmak için. Ayrıca hizmet öncesi tahıl genelinde dilim domates, taze soğan, jalapenos ve kişnişi lezzetleri ile zengin kahverengi sos veya taze yapılmış salsa patlama ile üst olabilir. Böyle karışık yeşil salata ve fırınlanmış patates gibi Yüzler, ızgara biftek için klasik tamamlar.