Yaklaşık 30 saniye ayakkabı deri gibi karaciğer gri, kurutulmuş şeritlerin-altın kahverengi, esnek ve tereyağı dilimlenmiş karaciğer ayıran hepsi bu

Nasıl İhale Domuz karaciğerler (11 Adımlar) Pişirme. Mükemmel ya da pişmiş: Karaciğer dana eti, ördek ya da domuz eti olsun, sadece doneness iki seviyesi vardır. Bir terrine veya pate için mukadder domuz karaciğeri yemek yaparken hassasiyet çok önemli değil, ama gerçekten tek başına bir yemek, bu tür karaciğer ve soğan gibi onu pişirirken ısı kontrol etmek zorunda. Domuz karaciğer narinlik eşit hassas pişirme yöntemini gerektirir. İç sıcak, pembe pembe ısıtır iken sadece bir kaç saniye için sıcak yağ kiss dış izin verirseniz,.
Şeyler doğru her zaman alırsınız Sen
Kağıt havlu ihtiyacınız olacak
Yağı
Saute
biber
Oluklu
kaşık
Maşa
pan Mutfak bıçak
Un
Kosher tuz ve taze toprak
bıçağı Soyma
kurulu yoksundur Kesme Soğan (isteğe bağlı)
Talimatlar

1. , renk değişimi veya morarma ücretsiz hafif parlak, pembe, organik domuz karaciğeri, genç, tahıl ile beslenen tercihen birini seçin mera kaldırdı, miras-cins domuz. Sen süpermarket domuz ciğeri USDA-teftiş kullanabilirsiniz, ancak miras-cins domuz ticari nedenle, domuz yetiştirilen ve daha ebru, daha çok hassasiyet var.
   

2. için soğuk akan su altında durulayın karaciğer Bu sizin elinizde kaygan gelmiyor kadar dakika ya da iki. Pat karaciğer kağıt havlu ile kurulayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Sadece buzdolabı dışında karaciğer çekti, o kadar yumuşatır kadar, belki kesme tahtası üzerinde 30 dakika bekletin.
   

3. elle taze domuz karaciğeri kapalı saran zar çekin . Genellikle sizin parmaklarınız uzakta çekin kayma olabilir bir açılım bulmak, ama değilse, bir soyma bıçağı ile zarında küçük bir yarık yapmak ve onu koparmak için orada kavrayabilir.
   

4. onlar hala bağlı iseniz, birbirinden hafifçe çekerek lobları ayırın. Soyma bıçağı ucu ile karaciğer yüzeyinde herhangi safra noktalar ve kanlı pıhtılar keserek.
   

5. yaklaşık 1/3 inç karaciğer yüzeyinin altında damarları bulun. Eğer karaciğer tarafında bakarsanız genellikle bunları nokta olabilir. Soyma bıçağı ucu ile damarlar etrafında biraz kesin ve parmaklarınızla onları kavramak. Gerekirse, bıçak ucu ile onları biraz tatlılıkla kandırma, karaciğer damarları çekin.
   

6. Dilim 1 /mutfak bıçağı ile geniş 3 inç hakkında şeritler halinde karaciğer. Koşer tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tat un ve sezon onları hafifçe dilimleri dökmek.
   

7. içinde, yağı birkaç kaşık, ya da bütün tereyağı ve yağ kombinasyonunu dökün sote tavası. Düşük bir sıcaklıkta dumanlar beri, zeytin, fıstık ya da ceviz gibi, herhangi bir yağ kullanabilirsiniz, ancak kendisi tarafından tereyağı kullanmayın.
   

8. ocakta tava koyun ve orta-yüksek ısı ayarlayın. O parıldıyor kadar tavada yağı ısıtın.
   

9. sote tavaya dilimlenmiş karaciğer ekleyin. Dilimleri üzerinde açmak için maşa kullanılarak, her tarafta yaklaşık 45 saniye boyunca karaciğer Cook. Karaciğer parçası kaldırmak ve merkezi kontrol bunu biraz gözyaşı. İhale, pişmiş karaciğer orta biftek gibi bir karamelize, altın-kahverengi dış ve pembe bir iç vardır.
   

10. yerleştirin sonra oluklu kaşık kullanarak yağından karaciğer çıkarın ve Kağıt havlu üzerine boşaltmak için. Eğer tavada çıkarın sonra karaciğer birkaç saniye pişirmeye devam edecektir.
    

11. karaciğer pişirmek için kullanılan

    gibi dilimlenmiş soğan gibi herhangi bir sebze ekleyin ve yağ onları sote . Tava sebze çıkarın ve karaciğer ile hizmet vermektedir.