​​Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, güvenli bir şekilde marine edebilirsiniz yoğun et, domuz eti olabilir ve beş güne kadar kuzu. Ama gıda kalitesini sağlamak için, daha fazla 24 saat marine kalmamalıdır. Tabii ki, bu bir vaka-by-case bazında marine süresini belirlemek için en iyisidir. Örneğin, gögüs biftek ya da etek biftek gibi et sert kesimler marine sadece 2-4 saat gerektiren ihale biftek veya pirzola defadan, marine uzun dayanabilir. Sadece birkaç dakika için marine ya da hep birlikte marine atlayarak, bir porterhouse biftek gibi, et yüksek kaliteli kesim mahvediyor kaçının.
Kümes

USDA göre, güvenle kadar iki gün tavuk marine edebilirsiniz. Ancak, tavuk oldukça hassas ve genellikle sadece etkili olması turşusu için yaklaşık iki saat gerekiyor. Eğer birkaç saatten fazla için tavuk marine etmek istiyorsanız, turşusu çok asidik olmadığından emin olun; uzun süreler boyunca asidik Turşular maruz eğer tavuk aslında zor hale gelebilir.
Balık ve Deniz

En balık ve deniz ürünleri sadece bir kaç dakika ihtiyacı o kadar hassas marine lezzet emmek için. Genel olarak, daha fazla 30 dakika boyunca herhangi bir deniz marine asla; artık daha ve balık duygusal olabilir. Özellikle, tarak gibi, sadece pişirmeden önce yaklaşık beş dakika boyunca hassas deniz marine edilmelidir.
Önlemler

plastik torbalar içinde et saklamak için büyük iş Zip-top süreci marine. Kolay temizleme için kullandıktan sonra bunları atın ve diğer gıdalar kirletici önlemek için. Ayrıca güvenle marine et saklamak için herhangi bir gıda sınıfı plastik, paslanmaz çelik veya cam kapları kullanabilirsiniz. Her zaman buzdolabında ve asla oda sıcaklığında eti marine. Bu marine ederken gıda tamamen kaplıdır emin olun. Eğer et çıkarttıktan sonra bir sos olarak marine kullanmak isterseniz, herhangi bir zararlı bakterileri öldürmek için birkaç dakika kaynatın. Daha da iyisi, sadece et eklemeden önce bir sos olarak kullanmak için marine bir kısmını saklıdır.