Tüm domuz kaburga ya gelen Yan ya da domuzun geri döndü. Geri kaburga veya bel sırt kaburga domuz sırtı boyunca bel kısmından kesilir ise Kaburga, yandan veya Göbek geliyor. Bebek geri kaburga domuz arka uçtan alınan kaburga dar bir kütük ve bazen riblets olarak adlandırılır. Kaburga üç çeşit herhangi iliklerine zaman kemik üzerindeki et içeriği düşünün. Spareribs et ve yağlı bir sürü var, bu yüzden uzun bir ihtiyaç genellikle çoğunlukla kemik keser gibi etli değil bebek geri kaburga, daha emmek olacaktır. Bebek geri kaburga bir gecede emmek gerekmez.
Islatma Kaburga Gecelik

Eğer zamanınız olacak kullanmak çözüm tamamen emmek böylece and14 12 arasında saatlerce etli kaburga bekletin etin içine. Buzdolabında et bekletin. Bu bakteri birikimi neden olabilir çünkü oda sıcaklığında eti emmek etmeyin. Islatma çözeltileri tuzlu veya asidik olabilir, çünkü, paslanmaz çelik veya cam gibi, bir aşındırıcı olmayan bir kapta kaburga bekletin. Bu çözümler kabı zarar olabilir, ve kabın yüzeyi için domuz kaburga içine kabın küçük parçacıkların karıştırılması, Çekirdeksiz haline gelebilir. Gece ıslatma, ister tuzlu ya da marine etler ıslatma çözümün parçası olan tüm lezzetleri emmek için izin verir. Turşular Eğer asidik baz kullanmak otlar, baharatlar ve yağ türüne bağlı olarak, daha geniş bir lezzet profili ile daha lezzetli iken bir tuzlu su emmek, kaburga bir tuzluluk ekler. İki soaks arasındaki önemli farklardan biri kullanılan tuz miktarıdır. Eğer gıda tuzu sınırlamak istiyorsanız, bir marine daha iyi bir seçimdir.
Yetiştirilmesi

genellikle, bir tuzlu su çözeltisi içinde onları iliklerine kaburga demektir Brining Suyun her 1 galon için tuz 1/2 fincan oranı. Bunu pişirmek zaman batırılmış et esmerleşme içinde pekmez, şeker veya diğer tatlandırıcılar asist ekleme. Böyle sarımsak, biberiye ya da adaçayı gibi baharatlar, ekleme, lezzet salamura ilave derinlik verir ve çözümün tuzluluk kaydırır. Brining et proteinleri çözünür ve domuz eti yemek ise nem kaybını azaltır, böylece pişirildiğinde kaburga eti sulu ve ihale olacak. Tuz çözmek için, öncelikle tuzlu su çözeltisi ısıtmak zorunda kalabilirsiniz. Iyice içine kaburga yerleştirmeden önce tuzlu su çözeltisi soğutun ya da pişirin başlayabilir. Soğuk tuzlu su ve buzdolabına içine kaburga yerleştirin. Gecede iliklerine sonra, tuzlu gelen kaburga kaldırmak onları durulayın ve onları pişirmek için hazır olana kadar sonra tekrar buzdolabına içine koyun. Pat eşit olarak kızarır yüzden pişirmeden önce kuru kaburga. Eğer onu silerek endişelenmenize gerek yok bu yüzden tuzlu su çözeltisi zaten et aşılanmış oldu.
Turşular

marine domuz kaburga iliklerine başka bir yöntemdir. Turşular et demlenmeye baharat, sirke, şarap ya da alkollü içkiler, yağlar ve aroma içeriyor. narenciye veya ruhlara asitlik eklenen tuz olmadan, o tuzlu su yok aynı şekilde gerçekleştirin. Eğer sodyum alımını izliyor bu yararlıdır. marine et aşılamak ve bunu tenderize sıvının asitlik tuz aynı miktarda kullanın ve bağlı değil. Marine asidite kaburga proteinleri parçalayan sonra, baharat ve ot tatlandırıcılar sulu ve ihale yapma, etin içine ıslatın. Onlar yemek için hazır olduğunuzda, kuru kaburga pat ve fırında veya ızgarada pişirin.