Yabani kaz koyu et diğer oyun kuşları simgeliyor gamy lezzet olmadan kuş. & Quot; Cooking Joy, & quot; tanınmış bir aşçılık kaynak, bir marine batırılmış, özellikle kaz, biftek gibi tadı olduğunu belirtiyor. Esaret kaldırdı yaban kazları yabani bulunan kazları daha hafif bir lezzet var ama hala geleneksel yerli kaz bulunan daha yoğun bir lezzet var. Çiftlik kaldırdı kuşun aksine, yaban kazları onlara az yağ var; Bazı sıvı tanıttı olmadıkça kavrulmuş veya ızgara, onlar kurur.
Turşular Bir turşusu için vahşi kaz hazırlamak için sağlıklı bir yoldur

buzdolabında vahşi kaz bu geciktirir olarak, marinates iken zararlı bakterilerin büyüme. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, size yemek için tehlikeli olabilir bakteri büyümesini teşvik emin olmak için marine iki gün içinde vahşi kaz pişirmek gerekir. Asla et ile temas içinde olmuştur bir marine yeniden, ancak daha sonra bir sos yapmak istiyorsanız aşağı pişirmek için kenara yeterli oluşturmak.
Temel Sos Wild Goose

Tabii Kaynaklar Ohio Bölümü nemli ve ihale yabani kaz sağlayan bir turşusu sağlar. Sadece 1 fincan kırmızı şarap, Worcestershire sosu ve soya sosu her karıştırın ve sarımsak tozu 2 çay kaşığı ekleyin. Eğer tatlar artırmak istiyorsanız biberiye ve diğer baharat ekleyin. Eğer bütün kaz marine yapıyorsanız, bu miktarı üç katına. Sık sık dönüm en az iki saat veya bir gece boyunca için, cam gibi bir paslanmaz kapta kaz ve marine bekletin. Bu orta pişmiş kadar orta-yüksek ızgara yemek folyo ile kaz sarın. Yabani kaz overcook için dikkatli olun, yoksa turşusu tüm etkinliğini kaybeder ve et kuru ve sert olacaktır.