Aşırı sıcaklıklara maruz kaldığında emülsiyonlar ayrı

Ayırma itibaren Melted Tereyağı tutun nasıl. Tereyağı 160 derece Fahrenheit de istikrarsızlaştırmak için başlar ve tamamen 190 derece ayırır. ayrılmasını tereyağı önlemenin en iyi yolu onun sıcaklığının çalışkan izlenmesidir. Neyse ki, kırık emülsiyonlar ve ayrılan tereyağı dahil mutfakta en hataları, düzeltebilirsiniz. Böyle yumurta sarısı ve soya fasulyesi doğal olarak lesitin gibi emülsifiye edici maddeler eklenmesi, onun lezzetini bozmadan kırma tereyağını tutmanıza yardımcı olur. Ekleme yağ, ideal krema, ayrıca stabilize duruma.
Things You
Candy termometre
1/2 çay kaşığı ihtiyaç vardır tereyağı döndürür. Tuz 1/2 tatlı kaşığı
Çırpıcı
. soya lesitin tozu 1 tatlı kaşığı otelleri.

1. eritme tereyağı içine şeker termometre yerleştirin ve geçmiş 160 derece Fahrenheit ısınmıyor emin olun.
   

2. krema >

   ısı ve karıştırın gelen tereyağı çıkarın. 1/2 çay kaşığı ekleyin. tereyağı fincan başına tuz. Yaklaşık bir dakika emülsiyon kadar şiddetle tereyağı Çırpıcı. Pan bir şeker termometre takın ve 160 derece Fahrenheit tereyağı tutun.
   

3. tereyağı karıştırın ve ocaktan kaldırın. 1/2 çay kaşığı ekleyin. ve tereyağı fincan başına soya lesitini tozu bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Isı pan dönün ve 160 derece Fahrenheit tereyağı tutun.
   

4. soba ve karıştırın gelen tereyağı çıkarın. 1 tatlı kaşığı ekleyin. tereyağı soğuk krema ve bir emülsiyon oluşana kadar yaklaşık bir dakika karıştırın.