Donduran itibaren Taraklı Patates tutun Nasıl

Süt sadece mayonez, hollandaise sos ve salata soslarında gibi, bir emülsiyon. Emülsiyonlar doğal kararsız ve yüksek ısıya veya olmayan yağlar yağ oranı orantısız olduğu maruz kaldığında kırmaya eğilimindedir. Curdled elma dilimli patates genellikle yağsız veya iki yüzde süt yağı gibi, nispeten düşük yağ içeriğine sahip az-daha-taze süt veya süt kullanarak kaynaklanmaktadır. Sen, taze süt kullanarak nişasta içeriği artan veya lesitin gibi, bir emülgatör ekleyerek elma dilimli patates de kesilmesini önleyebilir.
Things You
Yarım ve yarım veya krema
Yüksek nişasta patates ihtiyacınız olacak
Yumurta 'deki tüm amaçlı sarısı un
Talimatlar

1. tarifi rustik patates kullanın. Russet patates süt kalınlaşır ve ayırma için elverişli değil bir ortam yaratır yüksek nişasta içeriğine sahiptir. Elma dilimli patates için russet varyetel idealdir Burbank, Ranger, Nooksack, Gem ve Norkotah bulunur.
   

2. süt eşit miktar için Yedek yarı yarıya ya da krema. Yüksek yağlı süt düzenli veya az yağlı süt daha yetkin donduran direnir. Süt ile
   

3. Mix 1 yumurta sarısı. sarısında lesitin emülsiyonları dengeler.
   

4. Mix 1 çay kaşığı. kullanılan süt 1 fincan başına tüm amaçlı un. Patates nişastası benzer, un, nişasta kararlı bir emülsiyon oluşturmak için bir araya yağ ve sigara yağ bağlar.
   

5. 325 derece Fahrenheit adresinden elma dilimli patates pişirin. Orta derecede düşük pişirme sıcaklıkları bu kestirecektir önce süt emmek için patates istemi.