Bir Mandoline ile Patlıcan Cut Nasıl

Mandolines genellikle 1 /16'lı arasında değişen boyutlarda, sebze ve meyve üniforma kesilmesini kolaylaştırmak

modeline bağlı kalın, 1-inç. Gıda eşit pişirmek yardımcı olmanın yanı sıra, mandolines daha az atık üreterek tasarruf ve elle bir şefin bıçak ile dilimleme daha tutarlı kanıtlamak. Patlıcan mandoline dilimleme için ideal bir dokuya sahiptir. Sadece kolay kesim için izin vermek için yeterli yumuşak, henüz açıkça tanımlanmış kenarları üretmek için yeterli firma var. Things You
2 gıda saklama kapları Su
Kağıt havlular ihtiyaç vardır Limon suyu

Talimatlar

1. düz bir yüzeye yerleştirin Mandoline. Dilimleme sonra yiyecek yakalamak için mandoline altında sığ gıda saklama kabı veya kağıt havlu yerleştirin. Birlikte 1 qt karıştırın. soğuk su ve 1 tatlı kaşığı. Ayrı bir gıda saklama kabı içinde limon suyu.
   

2. kesim için uygun bıçak seçin. Eğer şeritler halinde patlıcan kesmek istiyorsanız Örneğin, jülyen bıçak takın. dilimleme için kullanılan düz bıçak temizleme haricinde mandoline bağlı kalır, ancak bu jülyen ve 1/4-kalın "Fransız kızartma" bıçak gibi diğer bıçaklar, mandoline altında bir oluk içinde değiştirilebilir ve uyum vardır.
   İstenilen kesim için gerektiği gibi
   

3. mandoline bıçağı ayarlayın. Eğer patlıcan Parmesan için kullanıldığı gibi, 1/2-inch dilim patlıcan kesmek istiyorsanız Örneğin, 1/2-inch işaretine kadranı ayarlayın.
   

4. Yıkama patlıcan ve kuru hava için izin verir. Bir şefin bıçak ile boyuna veya enine ikiye patlıcan kesin. Bu mandolin patlıcan istikrara kavuşturmak için bir temel sağlar.
   

5. aşağı mandoline üzerine patlıcan kesme tarafı yerleştirin. El koruma küçük kaldırdı düğmeleri yerleştirin - Güvenli sebze tutmak için kullanılan - patlıcan. El bekçi tarafından patlıcan tutun ve istikrarı sağlamak için mandoline kolu kavramak için diğer elinizi kullanın. Bir geri ve ileri hareketini kullanarak, patlıcan mandoline bıçak üzerinde tam geçişler yapın.
   

6. onları yakalamak ve onları yerleştirerek, gıda saklama kabından patlıcan parçalarını çıkarın asidüle suyla gıda saklama kabı oksidasyonunu önler. Bir kağıt havlu kullanıyorsanız, dilimlenmiş patlıcan kaldırmak ve esmerleşme önlemek için asitli su dolu yiyecek-saklama kabı transfer.