yetiştirilmesi
neyi ve bilinçli bir karar yapmak için farklı etler böylece bu ayrımları ve size yardımcı olabilir brining sürecini anlamak için farklı şeyler yapar bu en basit şekliyle, bir salamura çözelti yapmak için su, tuz ekleme işlemidir. Bu çözüm osmoz ve çözülme süreci hem et, enzimler bozulur. Tuzlu su içine ve böylece etin içine erir gibi, aslında et proteinleri değiştirerek sıvı tuzlu su çözeltisi lezzetleri ile et aşılamaktadır. Bu süreç marine ile benzerlik göstermektedir; Ancak, brining genellikle uzun bir süre boyunca ve et onun karakteristik yoğun lezzet verir daha tuz içeriği ile yapılır.

Sayısız vardır salamuralarda için yemek tarifleri, ama temel bileşenler herhangi yetiştirilmesi çözeltide genellikle standarttır. Çoğu yetiştirilmesi çözümleri eşit parçaya su ve tuz kullanın (ama bazı tarifler kullandığınız tuz tipine bağlı olarak daha fazla tuz için çağırabilir). Su 1 bardak kullanırsanız Yani, aynı zamanda tuz 1 bardak kullanacaktır. Diğer baharat ve tatlar gibi kahverengi şeker, beyaz şeker, karabiber, acı biber, kırmızı biber, kekik, biberiye ve pekmez olarak, tuzlu eklenebilir. Brining çözümleri, kişisel tercihlerine bağlı olarak uydurulmuş, ancak vakıf tuz ve su duruyor.
Zaman

Tipik yetiştirilmesi süreleri 3 ila 8 saat her yerde uzanabilir Bütün domuz kızartma (virtualweberbullet.com/brining.html) için 24 saat bir bütün tavuk. Aşırı brining et aşırı tuzlu tadı nüfuz neden tatlar ölçüde dejenere neden olabilir. Bir reçete kullanarak gerçekleşecek brining için zaman uygun miktarda ölçmek yardımcı olacaktır. Et yetiştirilmesi ek olarak, kaynatıldı ve daha sonra soğutulması gerekir tuzlu hale getirmek için yeterli bir zaman bırakmak gerekir. brining sıvı tüketimi ve yemek pişirmek için güvenli olması için 40 F altında kalmalıdır.
Şefkat

et hassasiyet ve esnekliğini artırabilirsiniz et Brining düzgün uyması halinde salamura kez. Böyle domuz gibi bazı etler aşırı sizin et brining ederken kurallara zamanlama uymak önemlidir bu yüzden salamura ise kuru ve kırılgan hale gelebilir. Nedeniyle çoğu brining çözümleri yüksek tuz içeriği, kurutma imkanı istediğiniz lezzet profili karşı tartılır gerekir. uzun brining zaman, daha tuzlu et ve et kurutulması riski daha yüksektir. Eğer yeterince uzun tuzlu su yoksa Öte yandan, yeterli değil lezzet ile bitebileceğini.