En yuvarlak biftek, sıvı ve yavaş pişirme yöntemlerini içerecektir tarifleri için bir seçenektir. Sığır Bu kesim sıvı pişirme süreci boyunca kullanılmadığı taktirde pişirildiğinde kurumasına neden et top sığır filetosu, daha az yağ ve ebru vardır.
Chuck (Omuz)

sığır eti Chuck keser, bir ineğin omuz bölümünden kaynaklanır. Üst sığır filetosu değiştirilmesi için bu seçenek marine ve ızgara yaparken pot yemekleri Yıpranmaya ya, kızartmalar için en iyi çalışır. Akılda tutulması gereken bir şey, birçok ayna biftek ve kızartmalar bir üst sığır filetosu benzemeye ise kaldırılacak zorunda olan bir kemik ile gelmek olduğunu.
Kanat Steak

Kanat biftek ineğin karın bölgesinden gelen sığır eti sert kesim olduğunu. Üst sığır filetosu için bir yedek olarak bu kesim kullanma et tenderize yardımcı olan yavaş pişirilmiş veya sıvı kızarmış olan yemekler gerektirir.
Kıyma

yemek tarifleri için çağrıda Böyle yemek biraz kapalı maliyeti tıraş edebilirsiniz zemin aynası veya jenerik kıyma yürüttüğünü yemekler, chilis ve spagetti sosu gibi et bazlı soslar gibi zemin üst sığır filetosu, için. Yalın kıyma seçimi en iyi şekilde bu ikame iş yapacak.
Porterhouse, New York Strip veya Filet Mignon

ihale sığır eti ihtiyacı vardır ve üst bulamıyorsanız sığır filetosu, yeterli geleneksel biftek keser kullanarak. Marketler veya kasaplar, bazen üst sığır filetosu karşılaştırılabilir maliyeti, yapım biftek özel çalışırken bu seçenek iyi çalışıyor. Bu kısaltmaları kullanarak üst dana küp veya şeritler halinde kesilir yemekleri için en iyisidir. Aynı şekilde prepped üst sığır filetosu aynı kullanıma sahip olacağını şeritler halinde porterhouse, New York strip, fileto mignon, hatta T-Bone biftek dilim.