Burnt Ends nasıl olun (5 Adım)

büfe bir aşçı bıçaklamak biftek izlerken bir ilgi gözlemci meraklı fenomen göreceksiniz. Diners çoğu kızartma içinden kendi ihale için plakaları, sulu dilimleri dışarı tutarken, diğerleri dışarıdan sert, koyu huysuz parçalar sormak ve onlar en iyi parçaları olduğunu ısrar edecek. Aynı çekti domuz veya brisket huysuz uç parçalarından "bark" relished olan barbekü eklemler, en geçerlidir. Kansas City, Mo yılında girişimci restoratörler çift füme bir tuhaflık yaratarak, sigara içen kendi Briskets trim parçaları dönüş "yanmış uçları." Sen
Tüm brisket

>
Talimatları
Kuru ovmak

1. hazırlayın ve bir gaz, kömür veya elektrik içen üzerine, normalde yaptığınız gibi bir bütün brisket duman. Yanmış uçları üzerinde kullanmak için, lezzet için et kullanmıştı kuru rub küçük bir miktar saklayın.
   

2. memnuniyetine yapıldığında genellikle sonra, senin sigara içen brisket kaldır Altı ila 10 saat. En az 20 dakika süreyle, folyo sarılı, dinlenelim.
   

3. nokta, tam brisket küçük üçgen kısmını tanımlayın. Bu yağ, bir katman ile ayrılmış primer kas üstüne oturur. Yağ tabakası içinden yatay dilimleme bu kesti. Kenara koyun ve her zamanki gibi brisket kalanını vermektedir.
   

4. noktanızı ve ayrılmış baharat ovmak ana brisket herhangi süs parçaları ovun. Et iyi kararmış ve iç dış ve çatal-ihale gevrek kadar, başka 1 1/2 ila 2 saat ya da daha uzun bir süre sigara içen için et dönün.
   

5. Daha sonra kaba parçalar halinde doğrayın, 10 ila 15 dakika süreyle yanmış biter dinlendirin. Kansas City tarzı barbekü soslu bir topuz servis yapın.