güveç temeli aşamalarında serilir
. Öncelikle büyük bir ağır dipli tencerede bir miktar yağ ısı ve soğan, kereviz, doğranmış havuç ve sarımsak karışımı sote edin. Bu yumuşamış ve aromatik sonra, pot onları kepçe ve kahverengi ısı turn up ve küçük gruplar halinde eti yanarım. Bu güveç daha lezzetli ve zengin aromalı yapar. Çok pot dışarı sığır kepçe ve usanmış-on suları çözmek için bazı kırmızı şarap veya et suyu kullanın. , Pota sığır eti ve sebze İade bazı suyu ekleyin ve güveç devam etmektedir.
Standart Otlar

Yahni temel lezzet notları sığır, sebze ve şarap veya et suyu tüm kurulmuştur. Genellikle, bu safhada ilave edilmektedir iki otlar defne yaprağı, kekik bulunmaktadır. Bu mutfak ve peyzaj amaçlı hem de ılıman bölgelerde kullanılan olsa defne yaprağı, Akdeniz bölgesine yerli bir çalının aromatik yaprakları vardır. lezzet ince olduğunu ve hemen hemen her sığır eti yemek için tamamlayıcı bir not sağlar. Kekik tüm kendi ayırt edici bir lezzete sahiptir, ama çok diğer bileşenlerin tatlar geliştirmek kabiliyetini takdir edilmektedir.
Geleneksel Herb

geleneksel ot Bir avuç dana yahni ile iyi gider karıştırır. Fransız "para cezaları herbes" lezzet ince derinliği ile zenginliğini tamamlayan güveç taze ve hafif bitkisel notu ödünç maydanoz, tarhun, Frenk maydanozu ve frenk soğanı bir karışımıdır. Herbes de Provence daha iddialı lezzetleri ile bir Fransız karışımıdır. seçimler şef şef değişir, ancak genellikle defne yaprakları, kekik, yaz kekik, rezene, biberiye ya da lavanta bazı kombinasyonu içerir. Eğer otlar kurumuş varsa, erken pişirme ekleyebilirsiniz; Taze otlar sonuna eklenmelidir.
Kişisel Seçimi

Sonuç olarak, güveç otlar seçimi her aşçı aittir Bina. Çoğu defne yaprakları vazgeçilmez düşünün, ama onları yapmazsanız, onları koymayın - ve aynı başka bir bitki için de geçerlidir. En iyi yaklaşım, neden bir anda otlar birini deneyin sevdim hangi değerlendirmek ve etmektir. Yaygın olarak sığır eti ile kullanılan otlar tarhun, kekik veya mercanköşk, biberiye, taze anason veya rezene ve taze adaçayı sayılabilir. Eğer seçimleri emin oluncaya kadar tek başına veya kombinasyon halinde bunları deneyin.