dil gibi Tüm kasları temizlik kenara kadar hazırlık çalışmaları gerekmez. Satın aldığınız & bile quot; temizlenmiş & quot; dil, hızlı bir beyazlaşma mevcut olabilecek herhangi bir yüzey bakterileri öldürür. Ağartmak 5 dakika kaynar suda dil: daha sonra naylon fırça yardımıyla musluğun altında fırçalayın. Kağıt havlu ile kurulayın ve dil oda sıcaklığına kadar serin let it
Salamura

dillerine baharat ve lezzetleri ilk turda dahil olduğunda brining olduğunu.; dil alabilir, çünkü ağır bir elinizi kullanın. Üs yapmak: dilin her 4 ila 5 lira bir tencerede su 3 litre sodyum nitrit 1 1/2 çay kaşığı ekleyin. Koşer veya deniz tuzu 3 1/2 bardak şeker ve 1 bardak tabanını bitirin. Istenirse sirke, su litre başına yaklaşık 1 bardak ekleyin.

Son olarak, baharat ekleyin. Dil gibi kalın bir kas için standart bir baharat karışımı genellikle defne yaprağı, bir çay kaşığı bir çift içeren ya da siyah karabiber kadar, pul biber tadı ve birkaç ezilmiş sarımsak karanfil, ama isterseniz daha eklemek. Çok Zencefil, ardıç meyvesi ve yıldız anason çalışmaktadır. Yaklaşık 30 saniye boyunca tuzlu su kaynamaya ve soğumasını bekleyin
bekleyin

koruyarak mekaniği -. Osmoz ile bakteri hücrelerinin dışarı nemi çizim onları etkisiz hale getirmek dilin her 4 ila 5 lira için yedi gün: - zaman alır. koruyarak en önemli yönü, bir oksijen içermeyen bir ortam; dil salamura batık kalmak zorundadır.

büyük bir seramik güveç veya ağır gıda konteyner içinde dil koyun ve üzerine tuzlu dökün. Su altında tutmak için dil üzerinde bir tabak ya da ağır kase ayarlayın. Kabı Kapak ve 5 £ başına orada bir hafta tutarak, buzdolabında ayarlayın. Brining sonra temiz bir kaba dil yerleştirin ve soğuk su birkaç santim ile örtün. Gece buzdolabında bekletin dilini
Terbiye

Bir hafta brining sonra dil salamura, ancak yemeye hazır değil -. Değil çiğnemek olabilir o, neyse. dil hala deri gibi sert ve tek bir şey - kollajen çözülmesi nemli ısı - yumuşatmak olacaktır. Bu noktada et diğer herhangi bir sert kesim gibi dilini davranabilirsiniz

ihale olana kadar pişirin dil -. About1 pound başına 1/2 saat - su veya stokta. Aromatik bir kaç bardak ekleyin - doğranmış havuç, kereviz ve soğan - ve baharat tadı. Kaynayan sonra, dil dışı deri inişli çıkışlı dış kılıfı soyma.