Pan soslar bir pirzola Sote olmuştur hangi tavada doğrudan yapılır. Pan hala sıcak iken, şarap, su veya başka bir sıvı içinde küçük bir miktar tavaya dökülmüş ve yemek kuvvetli bir şekilde karıştırıldı lezzetli, pişirilmiş-on suları çözer. Süzme adlandırılan bu süreç, konsantre bir kuzu lezzet üretir. biraz sos daha kalınlık ve parlaklık vermek için soğuk tereyağı bir parça döndürülerek kalınlaşmış ve genellikle bitene kadar sıvı sonra aşağı pişirilir.
Demi-Glace Soslar

Demi-glace zengin, iyi aromalı stok alarak ve çok konsantre kadar aşağı kaynar yapılır. Geleneksel olarak, bir kahverengi sos ile eşit parçaya karışık ama bu ağır sos yapılır ve nadiren modern mutfaklar yapılır oldu. Zamanınız kalırsa, demi glace kuzu stoku yapılmış, ancak ne zaman genellikle dana hisse senedi nedeniyle diğer etler lezzetleri artırmak için kendi chameleonic yeteneği kullanılır. Demi-glace tava soslar zenginleştirmek için kullanılabilir, aynı zamanda kuzu soslar üretmek ve azaltılmış kırmızı şarap, liman, kuru şeri ya da Madeira ile birleştirilir.

Amerikalılar geleneksel hindi eti veya kızılcık sosu ile elma ve uzun süredir devam eden popülariteye rağmen, lezzetli yemekleri içine meyve dahil isteksiz olmuştur. Ortadoğu'da, kuzu ve kayısı tam doğal, klasik kombinasyonu bu tür olarak kabul edilir. Nar, kırmızı kuş üzümü, kurutulmuş kiraz ve diğer birçok meyveler veya meyve ile yapılan soslar kuzu ile mükemmel. Tatlılık ve asitlik bir denge o kadar tersi tatlı şarap ekşi meyveler maç ve, en iyisidir.

Dünya yerde daha büyük bir prim etrafında pek çok kültürler Kuzu Amerikalılar daha. Eğer en sevdiğiniz kuzu yemekleri bir makyaj vermek istediğinizde en sevdiğiniz etnik yemek kitapları dışarı çekin. Örneğin, Yunan veya Provence baharatlar ile bir domates tabanlı sos içinde kuzu pişirin ya da bir Hint yemek kitabı bir köri sosu veya chutney hazırlamak. Izgara, ızgara ya da kavrulmuş kuzu tzatziki veya Ortadoğu ve Orta Asya'da birçok benzerleri gibi bir yoğurt bazlı sos ile çok iyi gidiyor.