Taze çiğ sığır olmalı parlak kırmızı ve pembe, hem de içi gibi. Hatta çürük kokmuyor sürece ince ve son derece normaldir oksijen maruz bağlı olarak biraz grimsi olabilir. Nadir biftek dış usanmış olacak. Biftek amino asitler ve şekerler gibi bu renk formları ısı, Maillard reaksiyonu olarak bilinen bir süreç ile reaksiyona girer. Eğer nadir biftek içine dilim, bu merkezde parlak kırmızı olması gerekir. Ortada bir pembe veya kahverengi renk daha varsa, o da büyük olasılıkla pişmiş. Eğer çiğ biftek bastığınızda
Doku Karşılaştırmalar

yumuşak hissedeceksiniz ve duygusal. Bu süngerimsi doku bazıları için uygun olmayabilir. O yemek sonra, dışarıdan oluşur esmerleşme dışarıdan sert biraz yaparak, bazı pürüzlülük katacak. Ancak, nadir biftek içinde hala ısı kaynağı kapalı aittir ne kadar aşçılar ve ne kadar süre bağlı biraz bir duygusal doku olacaktır.
Taste of Farklar

Ham biftek tüm tartar tipi çanak olarak karıştırılır, kanlı bir tadı vardır, ama genellikle bazı baharatlar, kapari, limon ya da hardal ile servis edilir. Sıcak bir tavada kurumuş eğer ızgara pişmiş nadir biftek, bir kömürleşmiş lezzet, ya da tereyağlı lezzet olacaktır. Eğer ham doku zevk, ama yine de o kömürleşmiş dışında lezzet istiyorsanız, biftek Pittsburgh nadir sipariş. Bu çok nadir biftek kararmış dış kabuk oluşturmak için, sık sık yağ veya tereyağı kaplı, çok sıcak bir yüzey üzerinde pişirilir. o kadar hızlı dış aşçılar, içinde ham ve kanlı tadı ile bırakarak çok ısınmasına için bir şans yok.
Sıcaklık

Pişmemiş biftek Sapmalar ideal sağ gıda güvenliği amaçlı buzdolabının çıkması gerekir - bu oturma bırakılırsa eğer, zararlı bakteriler büyüyebilir. Bu nedenle, muhtemelen altında 40 derece Fahrenheit ya da hizmet veren üzerine buzdolabında temp olacaktır. Nadir biftek birkaç dakika için bir ısı kaynağına maruz alır bu yana, biraz sıcak olacak. Genellikle nadir biftek Food Network göre, F, vermek veya birkaç derece almak yaklaşık 125 derecelik bir minimum iç sıcaklığa ulaşır.
Gıda Kaynaklı Hastalık
Risk

Ham ve nadir biftek gıda kaynaklı hastalığa neden bir riski var. Eğer çiğ biftek ile bir tabak yapmaya planlıyorsanız, et hizmet kadar buzdolabında gerekiyor. Sığır, domuz, kuzu ya da dana - - Sıcaklık tehlike bölgeye gitmemeli, Ziraat fazla 40 derece F. ABD Bölümü pişirme biftek ve pirzola önerir Eğer 145 derecelik bir asgari iç sıcaklık F. kadar Bir gıda kaynaklı hastalık hasta olmak, belirtiler daha sonra kusurlu yiyecek veya birkaç gün yedikten sonra birkaç dakika içinde tekme olabilir. Eğer mide bulantısı, ishal ve kusma eşlik gribi sanki hissedebilirsiniz. Sağlıklı yetişkinler ince kurtarmak gerekir, ancak çocuklar, hamile kadınlar ve yaşlı yetişkinler tehlikeli hasta alabilirsiniz. Bu demografik gruba ayrılır olanlar çiğ veya nadir biftek kaçınmalısınız.