Bir Sigara içen bir domuz Tüm Cook Nasıl

Bir bütün, füme domuz seyretmek ve yemek için gerçekten harika bir şey olabilir. Sürece senin domuz boyutunu karşılamak için yeterince büyük bir sigara içen, olduğu gibi tüm bu sigara muazzam zor olmamalı. Nemi kazandırmak ve kas liflerini yumuşatmak için şeker, tuz ve sirke kombinasyonunu kullanarak domuz tuzlu. Ayrıca etin lezzetini artırmak için meyve, otlar, sebzeler ve çeşitli baharatlar ile domuz doldurabilirsiniz. Biraz sabır ve zaman, tüm bu mükemmel füme domuz.
Things You
Tüm domuz ihtiyacınız olacak (yaklaşık £ 60)
2 galon elma sirkesi
2 £ gerekli olduğunu. esmer şeker
1 £ koşer tuz
2 galon su
2 yemek kaşığı. 5 kafaları 2 çubuk tarçın Büyük stok pot
6 diş
Uzun kaşık ele
1 rezene ampul Keskin bıçak

4 büyük tatlı soğan sarımsak
karabiber
tahtası Kesme
1 demet kekik
8 elma (tüm domuz sığabilecek büyüklükte) Büyük küvet veya kova

1 bunche adaçayı
1 demet biberiye
1 demet kekik
1 ananas (opsiyonel)
Kalay folyo Kınnaplar £ 10
Büyük delik iğne otelleri.
Et termometresi duman cips
Hazırlayıcı Salamura

1. büyük bir stok pota su 2 galon, kahverengi şeker 2 £ ve koşer tuz 1 £ dökün . Yumuşak Çıban Bu karışımı getir ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
   

2. 2 yemek kaşığı ekleyin. karabiber, altı tam karanfil ve on dakika.
   

3. için kaynar sıvı ve süreç iki tarçın sopalarla

   ısıtma elemanından pot çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Büyük bir kova ya da küvetin içine sıvı ve baharat karışımı dökün ve buna elma sirkesi iki galon ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırınız.
   

4. Dilim üst kapalı iki sarımsak başkanları, kabaca iki tatlı soğan 1/4 inç parçalar halinde ve dilim, bir rezene ampul (deri üzerinde) ile doğrayın. Tuzlu su içeren kazana tüm bu ekleyin.
   Brining Domuz
   

   1. soğuk su ile yıkayın ve butchered domuz boşluğu yıkayın.
      
      

   2. salamura içeren küvet domuz koyun, aşağı tarafı kesti. Salamura iç eti maruz kesilmiş domuz tarafını Şevli.
      

   3. (en azından) 24 saat boyunca domuz tuzlu ve soğuk bir yerde, kapalı havuz, saklamak. İki gün boyunca tuzlu izin verilirse domuz fazla nem alacaktır.
      Sigara Domuz
      

      1. Ön emmek yerleştirmeden önce sigara cips sigara içen onları. Çoğu sigara cips gecede batırılmış edilmelidir (en azından)
         

      2. 200 derece Fahrenheit.
         

      3. içen Onceden

         tuzlu gelen domuz çıkarın ve dış kurulayın. . Sigara sürecinde kararma önlemek için kalay folyo kulakları ve kuyruğu sarın
         

      4. Kabaca 1 demet her doğrayın: kekik, kekik, biberiye ve adaçayı. Yarısı kabuğu sekiz elma kesin ve yaklaşık iki tatlı soğan dilim, üç bütün sarımsak başlardan üstleri kaldırmak ve malzeme bu açık domuz boşluğunun içine doğranmış otlar ile birlikte.
         

      5. dikin kavite suya batırılmış bir gecede edilmiş büyük bir delik iğne ve sicim kullanılarak kapattı. Bir çift dikiş boşluğu kapalı tutmak için gerekli olabilir. Büyük bir elma ya da ananas yarısı ile ya ağız şeyler. Bu duman boşluğunun içine almak için izin verecektir. Füme domuz iç sıcaklık yaklaşık dokuz saat süreyle kadar veya düşük sıcaklıkta içen ve süreç içinde domuz koyun 170 derece Fahrenheit.
         Ulaşır