Peynir Old Fashion Way (12 Steps) Make Nasıl

yapma peynir ev gurmeler için eğlenceli bir proje olabilir yüzyıllar önce yapıldığını ve benzersiz aromalı peynirler neden olabilir yolu. Bu tarif çedar peyniri yaklaşık £ 1 yapar ve bu tekniği hakim kez mavi peynir, yumuşak peynir ve diğer esnaf peynirler taşıyabilirsiniz. Her zaman, Listeria, E. coli gibi herhangi bir zararlı patojenler öldürmek için ısıtılmış olan pastörize süt, peynir olun. Bu çocuklarda ciddi sağlık sorunları, hamile kadınlar ve yaşlılar neden olabilir.
Sen keçi veya inek sütü
1 galon Paslanmaz çelik tencerede
Peynir bez
ihtiyacınız olacak Things Termometre
2-3 çay kaşığı ayran
1/4 tablet mayası
Süzgeç Büyük kase 4-inç

br Talimatlar
> Çeşitli mendiller

1. tülbent ile beş dakika pota altındaki su 1/2 inç kaynatılarak paslanmaz çelik tencere ve tülbent sterilize tencerenin alt. Kapak tencerenin kapağını kapatın. Sterilize kez bez kaldırmak ve kurumasını bekleyin ve su tencereye boşaltın. Devam hazır olana dek kapağındaki pot bırakın.
   

2. 68 derece F süt ısıtın ve ayran ilave edin. Onun kapağı tencerenin kapağını kapatın ve oda sıcaklığında gece boyunca bekletin
   

3. 86 derece F ertesi gün süt ısıtın -.. Yakmak için dikkatli olmak
   

4. soğuk su 1/4 fincan 1/4 tablet mayası eritin. Süt ısı kapatın ve sütüne mayası tablet ve suyu karıştırın. Kapak ve peynir bozmadan bir saat boyunca oda sıcaklığında oturan süt bırakın. Karıştırın veya bu saatinde kapağı çıkarmayın.
   

5. bir saat sonra devam etmeye hazır olduğundan emin olmak için süt sınayın. Sütün üst içine temiz bir parmak sopa ve kaldırmak. Süt sağlam yeterince kaldırmak gibi parmağınızı gelen temiz tatili olduğu jölelenmişti edilirse, sonraki adıma geçin. Değilse, süt bir saat oturup bu adımı tekrarlayın için izin verir. Süt karıştırın etmeyin.
   

6. Süt lor üstünde kesim bir çapraz tarama yapmak ve pota altındaki tüm yol ulaşan uzun bir bıçakla lor kesin. Bu pot üstüne lor 1/2 inç küp neden olacaktır.
   

7. kısık ateşte pot koyun ve temiz, çıplak elle karıştırın. Tencerenin dibine ulaşmak ve karıştırmaya üstüne curds nazikçe. Üzerinde püre curds karıştırın ve dikkatli pota kalır herhangi bir büyük curds kesmeyin. Topaklanma curds tutmak için 15 dakika boyunca karıştırın. . Bir firma peynir yumuşak peynir 92 derece F veya 102 derece F curds ısıtın
   

8. karıştırın ve karışım pişmiş yumurta benzer kadar istenilen sıcaklığa korumak. Şimdi peynir altı suyu altında batan lor peynir denilen curds ve pota sol berrak bir sıvı denilen peyniraltı suyu parçalarını, sahip olacaktır. Tülbentle ile kaplı bir süzgeç vasıtasıyla curds ve peynir altı suyu dökün. Büyük bir kase içinde curds yerleştirin.
   

9. lor üzerine tuz serpin ve üst biriken herhangi bir ek whey dökülen, ellerinizle karıştırın.
   

10. Satır kalay temiz bir mendille can ve teneke kutu içine sıcak curds yerleştirin. Bez köşeleri curds Kapak ve kumaş köşelerinde üzerinde kutu üst yerleştirin. Lavabonun içine aşağı bakacak açık yüzü can yerleştirin ve 12 saat boyunca ağır bir ağırlığa sahip yukarıdan aşağı tartın.
    

11. basının peynir çıkartın ve dışını ovmak Tuz ile peynir. Taze mendille sarın ve buzdolabında bir rafa peynir koyun.
    

12. günlük mendili yerine 1-2 hafta süreyle peynir tedavi edelim. Peynir sarımsı kabuklu oluşturunca, yemek hazır ya da keskin bir kaşar lezzet oluşturmak için bir ay boyunca balmumu ve yaş olarak sokabilirsin.