sebze Julienning uygun -Fry. Bileşenlerin sunumunu geliştirmek ek olarak, julienning daha eşit bir şekilde aşçılar bir şekil oluşturur. tekniği firması ve onların şekil tutun sebze iyi çalışır havuç veya patates gibi kesilmiş. Julienned olabilir Diğer sebzeler biber, kereviz, yabani havuç ve soğan bulunur. Sığır, domuz ve diğer etler de julienned edilebilir.
2- içine

yuvarlak sebze julienne için havuç jülyen nasıl uzun bölümler inç. Uzun 1/8 "um kalınlığındaki plakalar halinde bu parçaları dilim sonra havuç parçaları dikdörtgenler haline böylece yuvarlak kenarlarını kesip. Bu plakalar daha sonra yığılmış ve kibrit çöplerinin içine dilimlenmiş edilebilir. Düzensiz şekilli sebze olduğu için, böyle bir yeşil biber olarak, ilk . üst, alt ve çekirdek kaldırmak kez biber dilimleyin ve bir kesme tahtası üzerine dışarı rulo. kaburga çıkardıktan sonra, biber genişliği boyunca ince dilim yaparak julienned edilebilir.
Ne zaman

gibi fesleğen gibi taze yapraklı otlar, chiffonade tekniği kullanılarak kesilebilir. otlar ortaya çıkan hav paçavra şeritler gibi görünüyor çünkü kelime chiffonade, Fransızca "paçavra" anlamına gelir. The, chiffonade için otlar chiffonade yapım faydaları ot yüzey alanı büyük ölçüde daha fazla lezzet daha az pişirme süresi ile bu elde edilebilir, yani, artan olmasıdır. Bir chiffonade da örneğin ıspanak ya da karalahana, gibi yapraklı yeşil, yapılmış ulaşılabilen Gerekli pişirme süresini azaltacaktır.

​​fesleğen bir chiffonade yapmak birkaç taze, temiz fesleğen yaprakları toplamak ve bir yığın bunları düzenlemek için. Sonuç puro şeklindeki silindir yani Ardından, sıkıca yaprakların genişliği boyunca yığınını yuvarlayın. Çok keskin bir bıçakla, rulo yönünde dilimleme, yığından ince şeritler dilim. Ispanak, lahana ya da diğer büyük yapraklardan bir chiffonade yaparken, o yaprakları atmadan önce kaynaklanıyor kaldırmak için gerekli olabilir.