canlı sürece: değil saldırı onların hassas lezzet olacak Wanted
bir smokiness için yengeçler için - şeftali, elma, badem veya kızılağaç - hafif ahşap kurmak Eğer istediğiniz ya da en azından sen onları istediğiniz devlet sigara içmeden önce - kıyısında, şansını önceden pişirilmiş ve yengeçler temizlemiş vardır. Canlı yengeçler barbekü kapamak ve meyve ağaçları oyularak duman ile boğuluyor ve her zaman kaçış girişimi olan hoşlanmazlar - kesin ölüm kaçan yengeçler eşit yemek yok.

canlı sert kabuklu yengeçler varsa, kaynar suda pişirin: 15 dakika 1 1 /2- 2-pound yengeçler ve 3 kiloluk yengeçler için 30 dakika. Bacaklar ve pençeleri kapalı bükün ve temizlik için bedenlerini saklıdır - kendi doku bazı yenilebilir, ama bunu duman olmaz. Gece buzdolabında dondurulmuş Yengeç bacakları ve Yengeç pençeleri çözülme.
Broiler altında,

genellikle tavada yumuşak kabuk Yengeç bulmak Soft-Shell Yengeçler

mutfak makası kullanarak kafasını Snip -. Bu yengeç öldürür. Sonraki üst kabuğun bir tarafını kaldırın ve gri parmağa-solungaçları çekin; diğer tarafta tekrarlayın. Son olarak, önlük, yengeç alt yumuşak kabuk çekin. Soğuk su altında durulayın Yengeç; hepsini bitirmek kadar buz üzerinde buzdolabında temizlenmiş yengeçler tutun.
Izgara /Sigara Kur

En iyi dumanlı aroma ve lezzet narin crabmeat içinde. hem hava sirkülasyonu, gaz üstündür duman kişileri daha eşit gıda - çünkü. ama sen yengeçler duman için gereken kısa bir süre için bir gaz ızgara çalışması yapabilir

sonra 225 F içen ayarlayın Eğer woodchip kutusu ve su pan doldurun. Orta-yüksek ve merkezden ayrılmak için gaz ızgara sol ve sağdaki brülör ayarlayın; , alüminyum folyo woodchips 1 bardak sarın paket içinde birkaç 1-inç uzunluğunda yarıklar kesti ve brülör birinde yatıyordu. Bir su ısıtıcısı ızgara için bir kömür baca marş olarak kömür 40 ila 50 adet ışık ve onlar üzerinden kül sonra bir tarafta bunları dökümü. Kömürlerin üzerinde diğer tarafı ve dağılım woodchips su bir tavada ayarlayın.
Final Hazırlık ve Sigara

çeşitli yerlerde sert kabuklu bacakları ve pençeleri Crack vermek ete duman erişimi. Kabuk yok, ama sadece her parçayı her 1 1/2 1 inç çatlak yok. Coat zeytinyağı ve sezon onları birlikte bacaklar ve pençeleri. Kısmını değil brülör veya kömür üstünde - - ızgara dolaylı kısmında Yengeç Lay ve 145 F, ya da yaklaşık 15 dakika ulaşana kadar onları duman.

Coat petrol ve sezon onları birlikte yengeçler tat. Isı kaynağının üzerine yumuşak kabuk Yengeç Lay ve onlar, yaklaşık 3 ya da 4 dakika kızarır kadar pişirin. Sonra, sıcaktan onları uzaklaşmaya ve yaklaşık 15 dakika daha zengin bir smokiness vermek için onları bekletin.