Nasıl salamura & Co. için; Duman Domuz Belly

domuz karın kür ve sigara tekniği aroma ve daha fazla korunması için, domuz eti ve sekiz saatlik sigara oturumu koruyan üç günlük brining sürecini gerektirir. Evde Kür ve sigara domuz karın genellikle piyasada mevcut ürünlerin daha pastırma yüksek kalitede üretir ve sen
1 su bardağı beyaz granüle ihtiyacınız olacak nitratlar ve koruma.
Ilgi nitrit ilave dayanmaz Şeker
1 su bardağı koşer tuz
4 galonluk paslanmaz çelik tencerede
1/2 galon elma (isteğe bağlı)
8 oz. Tel
melas (opsiyonel)
Plastik veya cam saklama kabı
Sac tava gibi akçaağaç, elma veya kiraz Fan
Sigara Hanger
Ahşap cips, raf br>
Talimatlar

1. 4 galonluk paslanmaz çelik tencereye 1 su galon, 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı koşer tuz ekleyin. Dahil karıştırın. Temel tuzlu seçenekleri suya eşit miktarda elma 1/2 galon ikame ve 8 oz ekleyerek içerir. pekmez.
   

2. Çıban ve karıştırın için tuzlu su getir. , Isı tuzlu çıkarın buzdolabında bir plastik ya da cam saklama kabında serin ve yer sağlar. Tuzlu su 40 derece kadar soğumasını bekleyin Fahrenheit.
   

3. 2 yemek kaşığı dağıtın. Taze 40 derece Fahrenheit ve birleştirmek için basına soğutulmuş bir domuz karın üzerinde karabiber. 36 derece Fahrenheit ve 38 derece Fahrenheit arasında üç gün boyunca tuzlu su ve buzdolabına domuz karın yerleştirin. . Hatta kür günlük domuz ters çevirin
   

4. suyla domuz karın durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Bir yaprak tava üzerine yerleştirilen bir tel ızgara üzerinde domuz yerleştirin. Her bir yan üzerinde 30 dakika ev tipi bir fan yardımıyla daha domuz hava-kurutun. Yeterince kurutulmuş zaman pelikül, protein oluşan ince, yapışkan zar, pork yüzeyinde oluşacaktır.
   

5. asın sigara askı ve soğuk duman 80 derece Fahrenheit onu domuz karın açık bir sigara içen. Akçaağaç, ceviz, elma, kiraz ve mesquite dahil ahşap türleri genellikle domuz eti duman ederdim.
   

6. yüzeyi yaklaşık sekiz saat boyunca kadar veya domuz Duman altın-kahverengi renk ulaşır.