Bacon Duman Nasıl

Bacon Eğer evde yavru dumanlı dilim et sayaç bulmak taze domuz karnından alır iki adımlı bir üretim süreci uğrar. Pastırma üretiminde iki adım - kür ve soğuk yasaktır - temel bir bahçe ızgara dışında hiçbir özel ekipman gerektirmez. Eğer mağaza satın pastırma paketlenmiş buluyorum nitrat ve nitrit gerekmez ya; Temel bir tuz ve şeker tuzlu su domuz eti lezzet tüm yol boyunca ihtiyaç vardır. Things You Kosher tuz
Beyaz veya kahverengi şeker
<
Domuz karın ihtiyacınız olacak br> böyle Talimatlar

1. domuz karın durulayın ve o havayı izin
   Anında okunan termometre
   mesquite veya elma gibi Alüminyum somun pan
   Ahşap toz, kağıt havlu üzerinde kurutun. 1-fincan kosher tuz ve eriyene kadar suya 1 galon 1/2-cup şeker pişirin.
   

2. oda sıcaklığına kadar serin tuzlu su olsun. Bir gıda depolama konteynerine tuzlu su aktarın ve o domuz karın daldırın. Konteyner örtün ve buzdolabında yerleştirin.
   

3. 48 saat domuz karın tuzlu. Tuzlu gelen domuz alın ve durulayın. Pat kağıt havlu ile domuz kuru.
   

4. formlar, kağıt havlu ile kaplı bir plaka üzerinde domuz karın yerleştirin ve hava kuru grimsi kaplama veya tabakasına kadar buzdolabında ortaya let veya yaklaşık 24 saat.
   

5. için yüzeyi

   ​​parke toz yaklaşık 5 ila 6 bardak alüminyum ekmek tavası doldurun ve bir barbekü kömür tepsinin bir kenara koyun. Bir baca marş Işık 5 kömür briket ve onlar üzerinden kül kadar onları yansın.
   

6. maşa kullanarak parke toz tepsiye kömürü aktarın. Izgara vents.on üst ve alt açma
   

7. pişirme ızgara üzerinde domuz karın yağ tarafı yukarı yerleştirin.; ancak doğrudan üzerinde, parke tepsisine yakın domuz yerleştirin. Eğer domuz birden fazla parça, uzay ayrı parçalar en az 1 inç. Sigara ediyorsanız
   

8. ızgara kapağını kapatın. Duman birkaç dakika sonra şiddetle havalandırma üst ızgara billow gerekir; değilse, başka bir briket eklemek
   

9. Izgara kapağındaki havalandırma deliğinden bir metal prob anında okunan termometreyi yerleştirin.; ızgara içindeki sıcaklık 80 ila 120 derece Fahrenheit ölçmek gerekir. Istenilen aralığa dips kadar ızgara önlemleri sıcak 120 F, ardından birkaç dakika kapağı açarsanız
   

10. maşa saatte kullanarak parke tozu karıştırın.; parke toz yaklaşık 1 fincan her 1 1/2 saat ekleyin. Sigaranın 3 saat sonra domuz göbek pişirme yüzeyi üzerinde 180 derece döndürün.
    

11. açık kahverengi, yaklaşık 6 saat açılana kadar domuz Duman. Oda sıcaklığına soğutun pastırma edelim ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir hafta o kadar saklayın.
    

12. gerekli ve 165 derece Fahrenheit bir iç sıcaklığa pişirin olarak Dilim pastırma .