Sigara yardımcıları. Gerçek sigara işlemi sırasında, duman varolan herhangi bakterileri öldürür. Bakterileri öldürmek için devam edecek et yüzeyi üzerinde mevduat katran benzeri maddeler Sigara. Sigara et dışında kurur. Sigara sonra, etin yüzeyi, ancak hala içeride bozabilir, bu nedenle nem içerir ve korunur.
İyi Sigara Uygulamaları

ulusal Fight BAC! gıda güvenliği eğitim kampanyası sigara yaparken gıda korunmasını en üst düzeye çıkarmak için dört adımları sağlar. Etli temas eden tüm yüzeyler veya (eller dahil) nesneleri temiz olduğundan emin olun. Ayrı gıdalar, çapraz bulaşmayı önlemek için füme. Uygun sıcaklıkta Cook yiyecek. Buzdolabında sigara sonra et.
Depolama Füme Et

küçük parçalar halinde füme et kesin sığ konteyner ve kapak içerisine yerleştirin. Iki saat içinde buzdolabında dört gün içinde et tüketir. Dört saat içinde tüketilen değilse, daha sonra kullanmak üzere et dondurmak.