otantik bir demi glace mücadele etmek isteyen ancak kullanarak karşı ise Dana kemikleri süreç stok yapma bölümünde sığır iliği kemiklerin yerini alabilir, etik nedenlerle stok yapmak. Sığır lezzet dolu bir sos ile onlar dana kemikleri götürüp zengin, kremsi dana lezzet kaldırır hissediyorum çünkü Birçok profesyonel şefler bu değişiklik karşıyız, ancak kalacak.
Yoğun Stok

gerçek bir demi glace zaman alıcı bir yana, üç günlük bir süreç, bir ev aşçı yerine yoğunlaştırılmış stokları satın alabilirsiniz. Bunlar bir macun şeklinde gelip sığır bazlı hisse senetleri bulunmaktadır. Bu hisse senetleri demi glace için yeterli yerine oluşturmak için, su, hatta kırmızı şarap eklenebilir.
Sığır Gravy

Mağaza-satın sığır sos da
olabilir demi glase için ikame edilir. su eklemek toz paketleri kavanozda sığır sos daha düşüktür. Jarred sığır sos kıvamına, kalınlık ve renk dahil otantik bir demi glace niteliklerinin bazılarını olacaktır.