Alt yuvarlak hayvanın arkasından başka kesim ve aslında yuvarlak gözün daha kısmıdır. Kaldırıldı turun göz (alt yuvarlak kesim tenderest parçası) ile alt yuvarlak topuk, düz, yuvarlak biftek ya da sadece sığır alt yuvarlak olarak satılabilir. Biraz sert ve yuvarlak gözü daha dinç, alt yuvarlak yavaş pişirme ve salata soslarında nemli sıcağında için çağrı yuvarlak yemeklerin çoğunu göz kullanılabilir. düzgün pişmiş ve kolayca yavaş pişmiş güveç, çorba, köri veya kızartma kadar baharatlı zaman et lezzetli olduğunu.
Kol veya Omuz Kızartma

Kol ve omuz kesimler Üst ön bacak ve boyun bölgesinde inek önünden işlenmiş ayna kesim, vardır. Onlar da, sert doku ve bağ dokusu çok sayıda çünkü yuvarlak göz yerini alabilir. Ancak, inek ayna kısmından keser genellikle ucuz ve daha fazla lezzet olabilir. Bir kol ve omuz kızartma birbirine hemen yanında bulunan ve herhangi bir yavaş kavurma veya braising mutfak uygulamada görev yapabilirler. Oldukça zor olabilir çünkü omuz keser, kızarmış marine ya da sıvı içinde yavaş kavrulmuş gerekirken küp veya haşlanmış kol kızartma çorba ve soslar iyi çalışır.