Nasıl Gum Arabic (4 Adımlar) ile Cook

Arapça Sakız, genellikle ticari gıda ürünleri imalatında kullanılan akasya ağacından bir sertleştirilmiş sap, Ortadoğu pişirme kullanımı uzun bir geçmişe sahiptir. Bir emülsiyonlaştırıcı, bir stabilizör ya da bir koyulaştırıcı olarak gıda fonksiyonları ve nem içeriğine bağlı olarak, bir jel veya bir sıvı özelliklerine alır. Aynı zamanda, bilimsel esaslara ve pişirme.
Things yöntemlerin uygulanması Sen 0.1, 0.01 okuma Dijital gram ölçeğinde
Gum arabic
ihtiyacınız olacak moleküler gastronomi alanında yaygın olarak kullanılır

Hazırlık

1. doğal gıda tedarikçisi veya moleküler gastronomi kullanılan gıda kimyasalları konusunda uzmanlaşmış bir şirket aracılığıyla arap zamkı edinin. Bir toz, viskoz veya sertleşmiş formu mevcuttur, bu yüzden senin tarifi belirlenen türünü seçin. Diğer tip kozmetik ve tekstil uygulamaları için var gibi, gıda sınıfı olarak sınıflandırılan arap zamkı satın emin olun.
   

2. tarifi için gerekli tüm malzemeyi, pişirme damarları ve araçları toplayın. Herhangi bir tarifin doğru yürütme yandan tüm öğeleri ve öngörülen sırayla düzenlenmiş için bu şart; Bu organize bir çalışma alanına katkı ve zamandan tasarruf sağlar.
   

3. tartın ve dikkatle her madde ölçmek ve gerektiği kadar hava almayan kaplarda saklayın. Arap zamkı, bir hidrokolloid ile çalışma, bir tarifin başarılı bir şekilde yürütülmesi için kesin ölçüm gerektirir. Mümkünse moleküler gastronomi, uygulamalar, +/- 0,05 gram hassasiyetle dijital gram ölçek kullanın. Bir tarifi arap çok sakız sulu üründe aşırı viskozitesini ve çok az sonuçlar üretir.
   

4. reçete tam olarak tarifi talimatlarını yürütün. Hidrokolloidler kullanan bir tarifi içine malzemeyi birleştirilerek hassas ölçümler, aynı zamanda kesin zamanlama sadece gerektirir. Sırasız eklediyseniz, arap zamkı onları karışımda asılı tutarak, diğer bileşenler eşit dağıtmak için izin vermez.