Sushi (6 Adımlar) için Rockfish Nasıl Hazırlanır

Rockfish, tatlı su tuzlu su, spawn ikamet zehirli dikenleri var ve yukarı 100 yıllık yaşayabilir yavaş büyüyen balık bir grup için bir şemsiye kategoridir. Pelajik (sığ, açık sularda) veya non-pelajik (derin sularda, alt besleme): rockfish 100 veya daha fazla türün iki alt kategoriye ayrılır. Çizgili levrek Atlantik Okyanusu'nda tek resmi rockfish türdür. Pacific rockfish örnekleri siyah yelloweye ve quillback bulunmaktadır. Bir incelik olarak bu balıklar firması etli (kireç marine), derin kızartma, kızartma tavası ve suşi ya da ceviche iyi ödünç hafif lezzet ile vardır. Eve suşi hazırlanması için rockfish seçmeden önce, bazı önlemleri de alın gerekir.
Flash dondurulmuş rockfish filetosu
Shark bıçak
Dezenfektanı
Talimatlar
ihtiyacınız olacak şeyler

1. suşi dereceli rockfish satın alın. Süpermarketlerde satılan balık parazitleri ya da bakteri liman olabilir, genellikle düşük dereceli ve genellikle suşi kullanım için güvenli değildir. Sushi SSS web sitesine göre, bir zamanlar restoranlar için ayrılmış suşi dereceli balık birçok balık piyasaları yoluyla artık halka açıktır. Bu suşi dereceli rockfish taşıyan eğer balık pazarı değildir.
   

2. onun rockfish kaynağı satın nerede balık pazarı değildir. Rockfish çizgili levrek, çeşitli yüzde doksanı Chesapeake Körfezi alanı ve kolları geliyor. 2000 yılında, Chesapeake Bay yüzde 60 mikobakteriyozun, balık inflamasyonu, doku yıkımı ve skar dokusu oluşumuna neden olan bir "israf-away" hastalığı ile enfekte edildi. Enfeksiyon dışarıdan görünmez ve ölmek ya da hastalıktan kurtarmak kaç balık bilinmemektedir. Ancak, (balık-işleyicileri hastalığı) ele yoluyla ve çiğ ya da pişmiş yanlış rockfish yiyerek insanlara iletilebilir olduğunu. Sağlık ve Zihinsel Hijyen Maryland Bölümü ham rockfish yemekten herkes bu bölgeden avlanır etmemektedir.
   

3. temiz ve rockfish fileto balık pazarı değildir. Göre, "Sağlıklı Bir Me," Bir yayın Massachusetts Blue Cross Blue Shield tarafından söndürüldü, çiğ balık yiyen solucanlar ve parazitler için riskler taşır. Amerika Birleşik Devletleri suşi popülerliğine rağmen, çoğu parazit enfeksiyonları profesyonelce hazırlanmış suşi yemekten meydana gelmez; Onlar yanlış kullanım ve ev yapımı suşi hazırlanmasından oluşur. Yuvarlanabilir eğer ya da balık pazarı solucan veya larva bir balık incelemek için daha kolay. Buna ek olarak, Çin rockfish gibi bazı türler zehirli dikenleri var ve ölümcül olmasa da dokundu, hafif ağrılı olabilir. Eğer hazırlanması ve rockfish temizlik bir acemi iseniz, balık pazarı işi bırakın.
   

4. ampul o kadar tutarak balık fileto kontrol edin. Onu satmadan önce balık "candled" Veya, balık pazarı isteyin. Larva veya solucanlar eti varsa, candling saydam filetosu yoluyla onları gösterecektir. Bir balık kas doğal granülasyon aksine, solucan larvaları parlak beyazdır. Buna ek olarak,., Kırmızı lezyonlar için balık, hastalık veya enfeksiyon genellikle bir işareti incelemek
   

5. suşi için taze donmuş rockfish kullanın. En taze balık Suşi SSS iddiaları "flaş dondurulmuş" ya da çabuk dondurulmuş. Balık Donma herhangi solucan veya larvalarını öldüren ve tüketilen eğer ölü parazitler zararsızdır. Ticari tesisler ev dondurucu çok daha düşük sıcaklıklarda balık dondurmak; dolayısıyla, satın aldığınız suşi dereceli balık evde dondurmak olabilecek daha güvenlidir yüksek olasılık var. Ticari olarak paketlenmiş rockfish kalite ve tazelik değerlendirmek zor, çünkü suşi bunu kullanmıyorum.
   

6. Tüm eşyaları, yüzeyleri ve ellerinizi dezenfekte edin. Suşi hastalığa neden olan bakteriler dahil etmelerine ek olarak, kirli yüzeyler balık lezzet değiştirebilir. Ham rockfish çağrısında Birçok tarifleri bir ceviche veya kireç-meyve suyu marine bunu kullanmanızı öneririz. Limon veya limon suyu parazitleri öldürmek değil de, bir koruyucu olarak hareket etmez. Tahıl genelinde Dilim balık filetosu ve suşi rulo olarak ince dilimler veya kibrit parçaları kullanın.