Onlar füme uzun sigara sürecinde nem kaybından korur et önce etler Brining

Sigara (4 Adımlar) için Et salamura nasıl. Brining sahne o yumuşatmak ve daha fazla nem absorbe neden protein denatüre sırasında Tuz etin içine emilir. Sigara içen başlı etli tuzlu atlanıyor kurutulmuş ve sert etli bırakacağım. Eğer nemli ve lezzetli sonuçlar. Things You 10 oz
ihtiyacınız olacak her zaman elde etmek duman planı gıdalar için basit veya baharatlı salamura yapabilirsiniz. Sıkıca paketlenmiş Kosher tuz
1/2 su bardağı toz beyaz veya kahverengi şeker,
4 bardak filtrelenmiş su
Kurutulmuş otlar ve baharatları (isteğe bağlı)
2-litre tencere
Soba
> 12 bardak buz
4 £ eti
Tall plastik küvet ezilmiş
Mutfak havlusu veya kağıt havlu
Talimatlar

1. Kosher tuz ekleyin, Şeker ve bir tencereye su süzülür ve ocakta orta yüksek ateşte yavaş kaynatın getirmek. Salamura ekstra lezzet eklemek için birkaç favori kurutulmuş otlar ve baharatlar serpin. Birkaç defne yaprakları ya da siyah karabiber bir çorba kaşığı ince lezzet ile et aşılamak olacaktır. Marka fincan başına daha fazla ya da daha az tuz elde edilen, farklı zerre ebadına sahip yana kaşığı tuz ağırlık bazında ilave edilmesi gerekmektedir.
   

2. dökülmeden önce büyük bir plastik küvet içine kırılmış buz dökün buz üzerine tencerenin sıcak konsantre edildi tuzlu suyla yıkandı. Bu prosedür oluşturur büyük buhar bulutu önlemek dökmek olarak geri yüzünüzü tutun.
   

3. tamamen sular altında kadar tuzlu su içine eti indirin ve sıcaklıkları tutar buzdolabı içine küvet slayt 35 ila 38 derece, dört saat süre ile Fahrenheit. Bu tuzlu su buzdolabında et £ 8 ve sekiz saat iki katına çıkarılabilir.
   

4. küvet salamura et çıkarın ve uzak tuz ve herhangi bir kuru yıkamak için akan soğuk suyun altında durulayın çeşniler. Pat içene et taşımadan önce bir mutfak havlusu veya kağıt havlu ile tamamen kuru et yüzeyi.