Nasıl kurutun veya Duman Balık için

soğutma, kurutma ya da sigara balık önce gitmiş günlerde hemen yemiş olamazdı balık korumak için mevcut birkaç yollarından biriydi. Bugün, hala insanlar kuru ve duman balık, ama güvenlik açısından ek gıda güvenliği için buzdolabında veya derin dondurucuda balık saklayın. Balık dehidratörde kurutulabilir ya sen Dehydrator
Fermuar tipi dondurucu torbaları
Salt
Keskin bıçak
ihtiyacınız olacak sigara sürecinde.
Things kurutulabilir Basitçe Kuru Balık için
Smoker
Kağıt havlular
Et termometresi

1. 1/4 inç dilimler halinde büyük, etli balık kesin. Daha küçük balık filetosu, 1/4 inç kalınlığında az, bütün kurutulabilir.
   

2. dehidratör tepsiler üzerinde tek kat olarak balık dilimleri veya filetosu yatırın.
   

3. baz tepsileri yığını veya dehydrator tepsi yuvalarına doğru kaydırın. Kapağı yerleştirin veya dehydrator kapısını kapatın ve makineyi açın.
   

4. balık dilimleri yaklaşık 1/4 orijinal kadar 12 ila 14 saat boyunca balık Kuru veya tartmak ve kösele hissediyorum, ama dokunulduğunda hafifçe eğilebilir.
   

5. iki haftaya kadar buzdolabında kurutulmuş balık veya sarsıntılı, fermuar türü dondurucu torbaları ve mağaza yerleştirin. Uzun depolama için dondurun.
   Balık Duman
   

   1. sigara içmeden önce buzdolabında 12 saat balık salamura. 1 1/2 su bardağı tuz ve su 1 galon birleştirerek tuzlu oluşturun. Salamura balık tamamen örtün.
      

   2. üreticinin talimatlarına göre sigara içen ayarlayın. Eğer balık eklemeden önce sigara içen iç sıcaklığı F en az 100 derece olmalıdır.
      

   3. soğuk suyun altında durulayın, tuzlu balık çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın.
      

   4. sigara içen balık yerleştirin ve en büyük balık kalın kısmında bir et termometresi yerleştirin.
      

   5. kadar balık Duman Et termometre, en az 30 dakika süre ile 180 derece F okur. Bu, tüm balık yeterince pişmiş ve füme sigorta edecektir.
      

   6. Mağaza bir aya kadar buzdolabında balık füme. Uzun depolama için dondurun.