Bir Bradley Sigara içen ile Pepperoni olun nasıl

zaman ve sabır alır, ama sonuç buna değer daha vardır. Tang sadece doğru miktarda içeren bir ihale, yarı kuru sucuk, bu gün boyu sosis verme sürecinin sonucudur. Eğer bir Bradley sigara içen ile acıkmak yapıyoruz ilk kez olmadığını adımları dikkatle izleyin emin olun. Daha deneyimli şefler için, kendi zevkinize uyacak şekilde tarifi ve sigara sürecini ayarlamak için çekinmeyin.
Sen
5 £ ihtiyaç vardır Things. yalın domuz eti veya yağsız sığır eti, ya da
1 su bardağı su ikisinin kombinasyonu
1 & # XBd; yk. mısır şurubu katıları (& # XBd; # XBE ıla. yk Welfare ya da diğer tatlandırıcı sübstitüe edilmiş olabilir)
& # XBd; fincan yağsız süt tozu ya da soya proteini konsantresi
3 yk. tuz Restaurant & # XBd; 1 çorba kaşığı
çay kaşığı yenibahar. pul biber
2 & # XBd; tk. 1 yemek kaşığı
zemin anason tohumu. toz dekstroz
6 yemek kaşığı. Fermento 1 tatlı kaşığı otelleri. Talimatlar
tuz
32 35mm veya 32mm domuz muhafazaları kollajen kasasını kür

1. , et Grind değirmeni soğuk olduğundan emin. Taşlama sonra. Soğuk tutmak için buz ayarlanmış bir kapta et koymak
   

2. baharat ve diğer katkı maddeleri ile kıyma karıştırın. Hemen muhafazaları içine eti şeyler için gidiyorsun değilseniz, buzdolabında et karışımı saklayın.
   

3. Stuff sosis senin Bradley içen kolayca uyacak emin muhafazaları . O sigara içen içinde dübel asmak böylece kasap sicim kullanarak, her sosis bir ucuna bir döngü kravat.
   

4. 125 derece F sigara içen Onceden ve asarak kurutun muhafazaları geniş açık havalandırma tutarak sigara içenlerin üst rafta hickory dübeller, gelen sosis. Bu yaklaşık 12 saat sürer.
   

5. muhafazaları (doğal kılıflar uzun sürer) tamamen kuruyana kadar geniş açık havalandırmayı tutun, sonra dörtte biri açık için havalandırma kapatın. Kendi iç sıcaklık F.
   

6. sosis çıkarın ve iç sıcaklığı 90 ila 100 düşene kadar soğuk suda soğuk 145 derece kadar F 165 derece sıcaklığını yükseltmek ve sosis pişirmek F. buzdolabında, hemen mağaza acıkmak yiyin, ya da dondurmak dereceler.