Eski insanlar böyle bir kuzu veya dana gibi genç bir hayvanın midesinde, yapılan bir torba içinde taze süt depolayarak mayası keşfedilmiş olabilir ve süt krem ​​topaklar (adlandırılır lor) olarak değiştirilmiştir olduğunu keşfetmek ve bir sıvı (denilen peynir altı suyu). Maceracı ruhlar olduklarından, curds ve peynir altı suyu denedik ve yenilebilir ve hatta belki de lezzetli olduğunu gördük. O kadar çabuk değil yağma böylece her halükarda, süreç süt korudu. İnsanlar yakında emip hayvanların dördüncü mide astar şey bu curdling etkiyi neden ve bu maddeyi denilen mayası kullanmaya başladı fark etti.

​​vardır peynir mayası üç tip. ilk olarak en sık emme buzağıların mide yapılan geleneksel hayvan türü vardır. Genellikle küçük çiftlik ve kıyı peynir üreticileri tarafından tercih edilen türüdür. İkinci tip kalıp yapılan bitkisel peynir mayası vardır. Bu tip vejeteryanlar tarafından tercih edilmektedir. Üçüncü tip, kimozin mayası, genetik olarak tadil edilmiş mikroorganizma üretilir. Bu daha ucuz mayası, ticari peynir üretiminde, en sık kullanılan türüdür.
Işlev

Maya tabletler, yumuşak peynirler, peynir her türlü yapmak için kullanılabilir örneğin Kaşar veya İsviçre gibi sert peynirler için krem ​​peynir veya peynir gibi. Junket denilen puding türü, peynir mayası tabletleri yapılır. Sıvı mayası karşıt olarak, peynir mayası tabletler kullanmanın avantajları rafta birkaç yıl bölmek için kolay ve ölçü, yaygın olarak kullanılan ve sonuncular vardır.
Hususlar

peynir yapmak için mayası tabletleri kullanırken kullanılabilir taze süt kullanın ve dikkatli tarifi yön (Kaynaklar) izleyin. Sıvı peynir mayası 1 çay kaşığı 1 mayası tablet eşdeğer olduğunu unutmayın. İyice ısıtıldı süt eklemeden önce, soğuk su içinde peynir mayası çözülür. Çözünmüş mayası tablet süt ile karıştırılarak kez süt pıhtılaşır iken, onu rahatsız etmeyin. Bu tarifi bağlı olarak birkaç saat her yerde birinden alabilir.
Faydaları

Böyle Kiş, peynir omlet, peynir fondü, krem ​​peynir ve pizza ile simit gibi dünyanın en popüler yemekler, çok. Bakteri ve enzimler laktoz yıkmak çünkü Peynir daha kolay sindirilebilir süt fazladır. Bu kalsiyum, protein ve diğer besin için iyi bir kaynaktır.