Yumurta ayrı bir kapta temperli edilmelidir Sıcak sıvı pan. Onlar sıvının uygun sıcaklığa ısıtır zaman hazırız böylece ilk kapta yumurta hazırlamak için yardımcı olur. Yumurta açık Crack ve pürüzsüz olana kadar onları bir kaç kez fırçalamak. Sıcak sıvı ile bir kepçe veya ölçüm kabı doldurun. Sürekli çırpma sırasında yavaş, akışı yumurta içine sıvı gezdirilir. Yumurta sıcak kadar bir seferde daha fazla sıvı biraz eklemeye devam edin. Geri tavada sıvı kalanı içine sıcak yumurta karışımını karıştırın. Düşük ısıda başlayın ve yavaşça karışımı ısıtmak için küçük artışlarla sıcaklık ayarını artırın. Kavurucu önlemek ve pürüzsüz bir karışım tutmak için sürekli karıştırın. Çoğu yumurta ve süt bazlı tarifleri hemen kaynar önce ısı çıkarılmalıdır.