& quot olmak zorunda değilsiniz; burun-kuyruk & quot; Gurme pastırma zevk ve onun benzer sığır kesim olduğunda bile domuz karın gerekmez: sığır göbek. Pastırma kesme - - Başka bir ada göre sığır göbek biliyor olabilir ama buna ne sigara görmemiş olabilirsiniz. Hiçbir şey sığır pastırma en meatiness gizler: Sigara o karmaşık aroma ve kimliğini gizlemek olmadan domuz pastırma benzer bir doku vererek, pastırma sığır eti pastırma ayırır. Aslında, Garland sığır göbek en etli lezzet nüfuz tek ahşap, bu yüzden sen Kosher tuz
Talimatları

<
ihtiyacınız olacak sigara.
Things için en iyi seçimdir Bir paslanmaz çelik tencerede dana göbek her 5 liralık su 1 galon ile koşer tuz li>

Mix birlikte 1 su bardağı.


1. salamura aromatik malzemeyi ekleyin, arzu edildiği takdirde. Domuz pastırma genellikle aromatik ile salamura değil, ancak mayhoş, biber ısırık istiyorsanız, örneğin, ikiye bir kaç Tay chilies dilim ve birkaç ezilmiş sarımsak karanfil ile ekleyebilirsiniz.
   

2. suyun her galon için sıvılaştırılmış duman 1/4 çay kaşığı ekleyin; Bu isteğe bağlıdır. Istenirse, tuzluluk yumuşatmak için salamura için galon başına kahverengi şeker 1/4 fincan ekleyin. Ocakta düşük kaynamaya tuzlu su getir
   

3. tuzlu pişirin tuz çözülür, yaklaşık 5 dakika kadar.; daha sonra, oda sıcaklığına soğutun tuzlu su sağlar. Onu ve sığır eti alacak kadar büyük bir gıda depolama konteynerine tuzlu aktarın; Daha sonra. buzdolabına yerleştirin
   

4. sığır durulayın ve sıcaklık soğutma sistemi titreme sonra tuzlu ekleyin. Üzerine çevirerek ve 24 saat sonra tuzlu su karıştırılır, 48 saat boyunca sığır tuzlu suyla yıkandı. Tuzlu gelen sığır alın ve kurutun.
   

5. 8 saat 80 ila 100 derece Fahrenheit bir sigara içen sığır duman. Böyle bir uzun, yavaş duman mesquite ve ahşap parçaları değil, cips gibi, bir sigara ahşap talaş bir arada kullanın
   

6. oda sıcaklığına kadar serin sığır pastırma edelim.; Daha sonra plastik wrap sarın. Pastırma 24 saat buzdolabında bekletin. Pastırma şeritler için 1/4-inç kalınlığında dilimler halinde tahıl ile
   

7. Dilim dana bacon. Aynı yöntemleri kullanarak pişirin sığır pastırma sen domuz pastırma için olduğu gibi. Kızartma veya pişirme