Kül suyu yemek pişirmede nasıl kullanılır?

Pretzeller:

Lye, simitlerin geleneksel çiğnenebilir kabuğunu ve karakteristik koyu kahverengi rengini oluşturmada çok önemli bir rol oynar. Pişirmeden önce ham tuzlu kraker hamuru, sodalı su kristalleri veya gıda sınıfı kostik soda içeren kaynayan bir çözeltiye kısa süre batırılır. Bu alkali, simitlerin olmazsa olmazı olan kabuğu oluştururken yüzeydeki nişastaların jelatinleşmesine yardımcı olur.

Yüzyıl Yumurtaları:

Kül suyu ve diğer alkalin maddeler, yüzyıl yumurtalarının ayırt edici lezzetine, rengine ve dokusuna katkıda bulunur.

Sabun Yapımı:

Teknik olarak pişirme olmasa da sodalı su mutfakta dolaylı olarak sabun üretimi yoluyla kullanılabilir. Geleneksel sabun yapımında sabunlaştırma işlemi, sabun ve gliserin üretmek için kül suyunu (sodyum hidroksit veya potasyum hidroksit) hayvansal yağlar veya bitkisel yağlarla birleştirir.