Pişirmede ıslak ısı nedir?

Islak ısı Pişirme yöntemleri, ısıyı yiyeceğe aktarmak için sıvı kullanır. Bu, kaynatma, buğulama veya buharda pişirme gibi yiyeceklerin sıvıya batırılmasıyla veya buharda pişirme veya buğulama gibi sıvının buhar oluşturmak için kullanılmasıyla yapılabilir.

kaynatma yemeğin kaynar suda pişirilmesi işlemidir. Bu yöntem sebzeler, makarnalar ve yumurtalar için uygundur.

Kaçak avlanma kaynamaya benzer, ancak su tam kaynama yerine kaynama derecesinde (180°F civarında) tutulur. Bu yöntem genellikle balık, tavuk ve köfte gibi hassas yiyecekler için kullanılır.

Buharda pişirme yemeğin kaynayan su üzerinde pişirilmesi işlemidir. Bu yöntem sebzeler, balıklar ve kümes hayvanları için idealdir.

Kızartma kavurma ve haşlamanın birleşimidir. Yiyecekler önce sıcak bir tavada kızartılır, daha sonra üzeri kapatılarak az miktarda sıvı ile fırında pişirilir. Bu yöntem, sığır eti kızartması veya domuz omuzu gibi daha sert et parçaları için uygundur.

Islak ısıda pişirme yöntemleri genellikle kuru ısı yöntemlerinden daha yumuşaktır ve yiyeceklerdeki besin maddelerinin korunmasına yardımcı olabilirler. Bununla birlikte, ıslak ısıda pişirme aynı zamanda tat ve doku kaybına da yol açabilir, bu nedenle pişirilen belirli yiyecek için doğru yöntemin seçilmesi önemlidir.